Chili-limelohi

Name: Chili-limelohi
Cook time: 45 min
Yield: 4

45 min

Kullanruskeat lohikuutiot tulisessa chili-limekastikkeessa – vietnamilaisittain maustettu arkiruoka, joka on pöydässä alle tunnissa.

Vietnamilaistyylinen chili-limelohi: kullanruskeat lohikuutiot tulisessa soija-limekastikkeessa, tarjottuna jasmiiniriisin ja tuoreen korianterin kera.

Kaakkois-Aasian keittiö on maailman seikkailunhaluisimpien ruoanlaittajien lempikohde – ja tämä chili-limelohi vie sinut suoraan Vietnamin vilkkaille katumarkkinoille. Kultaiseksi paistetut lohikuutiot kylpevät siirappimaisessa kastikkeessa, jossa soijankirkastama syvyys kohtaa limen terävän raikkauden ja srirachan polttavan piston.

Reseptin sielu piilee tasapainossa: makea ruokosokeri, hapan lime, suolainen soija ja tulinen chili luovat yhdessä sen kuuluisan aasialaisen neljän elementin harmonian. Tuore korianteri viimeistelee annoksen aromaattisella vihreydellään, ja jasmiiniriisi imee kastikkeen jokaisen pisaran. Tämä on globaali arkiruoka parhaimmillaan – nopeasti valmistuva, rohkeasti maustettu ja ehdottomasti matkaa tekevä.

Viinisuositus

Ruppertsberger Imperial Riesling

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, päärynäinen, kypsän greippinen, persikkainen, kukkainen, mineraalinen

13,98

0.75 l

Ainekset

600 g lohifileetä, kuutioituna
3 rkl vehnäjauhoja (päällystämiseen)
Suolaa maun mukaan
2 rkl neutraalia ruokaöljyä (paistamiseen)
1 rkl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä, raastettuna
1 tl chilihiutaleita
2 rkl soijakastiketta
3 rkl ruokosokeria
2 rkl srirachaa
1¼ dl vettä
2 rkl limenmehua
2 punaista chiliä, viipaloituna
1 ruukku tuoretta korianteria
1 lime lohkoina tarjoiluun
Keitettyä jasmiiniriisiä lisukkeeksi

Valmistus

Kuutioi lohi noin 3–4 cm:n paloiksi ja mausta reilusti suolalla. Pyöräytä lohikuutiot vehnäjauhoissa niin, että pinta peittyy tasaisesti.
Paista lohikuutiot kuumassa öljyssä pannulla kullanruskeiksi joka puolelta, noin 2–3 minuuttia per puoli. Nosta palat sivuun lautaselle odottamaan.
Freesaa aromit: kaada pannulle seesamiöljyä ja kuullota miedolla-keskilämmöllä hienonnettua valkosipulia, raastettua inkivääriä ja chilihiutaleita noin 20 sekuntia, kunnes huone täyttyy ihastuttavasta tuoksusta.
Valmista kastike: lisää pannulle soijakastike, ruokosokeri, sriracha ja vesi. Kiehauta seos ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu siirappimaiseksi – noin 3–5 minuuttia.
Viimeistele limellä: purista joukkoon tuore limenmehu ja sekoita hyvin. Lisää paistetut lohikuutiot kastikkeeseen ja kääntele ne varovaisesti niin, että jokainen pinta kiiltää kastikkeen peitossa.
Tarjoile heti: annostele riisi kulhoihin tai lautasille, asettele lohikuutiot kastikkeineen päälle. Koristele tuoreella korianterilla, viipaloitujen punaisten chilin renkailla ja limelohkoilla.