Argentiinalaiseen chimichurriin inspiroitunut risotto, jossa kirpeä sitruuna, tuoksuvat yrtit, hapokas salaattijuusto ja samettinen avokado kohtaavat.
Argentiina on tunnettu tulisesta asado-kulttuuristaan ja eloisasta chimichurri-kastikkeestaan – tuosta vihreästä, yrttisestä ja sitruunaisesta maustekastikkeesta, joka herättää lihan henkiin. Mitä tapahtuisi, jos nuo samat rohkeat maut upotettaisiin kermaiseen italialaiseen risottoon? Syntyy jotain todella jännittävää: chimichurririsotto, joka yhdistää kahden ruokakulttuurin parhaat puolet yhdeksi unohtumattomaksi annokseksi.
Tässä reseptissä riisi keitetään pehmeäksi ja täyteläiseksi, minkä jälkeen mukaan lisätään tuoreita yrttejä – persiljaa ja korianteria – sekä kirpeää sitruunamehua ja -kuorta. Hapokas salaattijuusto tuo annokseen raikkautta, ja kermainen avokado viimeistelee kokonaisuuden silkkisen pehmeällä otteellaan.
Tämä on täydellinen ruoka seikkailunhaluiselle kotikokille, joka haluaa viedä risottoperinteen uudelle mantereelle. Helppo valmistaa arkenakin, mutta niin upea, että se sopii yhtä hyvin erikoisempiinkin hetkiin.
