Cilbir on turkkilainen aamiaisklassikko: upotettuja munia kreekkalaisen jogurtin päällä, päälle kaadettua tulista chilivoita. Eksoottinen ja helppo arkiruoka.
Cilbir on yksi Turkin keittiön salaisuuksista – yksinkertainen, mutta mauttaan täyteläinen ruokalaji, joka on vallannut sydämiä Bosporin rannoilta aina Pohjolan pöytiin saakka. Tässä annoksessa täydellisesti upotetut munat lepäävät paksun, valkosipulilla maustetun kreikkalaisen jogurtin päällä, ja koko komposition kruunaa kuuma chilivoi, joka sulaa hitaasti munien pintaan luoden häikäisevän värimaailman.
Ruokalajin historia ulottuu vuosisatojen taakse Ottomaanien hovikeittiöihin, jossa se tarjoiltiin hienona aamiaisherkkuna sulttaaneille. Nykyään Cilbir on saanut ansaitsemansa suosion myös länsimaissa, sillä sen valmistaminen on yllättävän nopeaa ja lopputulos on sekä silmää hivelevä että mielettömän maukas. Maailmankeittio.fi:n seikkailijoille tämä on täydellinen portti Turkin makumaailmaan.
Resepti sopii loistavasti niin aamiaiseksi, brunssille kuin kevyeksi illalliseksikin. Tarjoile tuoreen leivän kanssa, jotta voit pyyhkiä viimeisenkin pisaran ihastuttavasta kastikkeesta lautaselta.
