1. Valmistele raaka-aineet: Ota karitsanjauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä – näin lihapullia on helpompi muotoilla ja ne kypsyvät tasaisemmin. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipulinkynnet huolellisesti.
2. Kuullota sipulit: Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli ja kuullota pehmeiksi noin 5 minuuttia. Lisää ras el hanout -mausteseos ja sekoita, anna maustua minuutti. Siirrä seos sivuun jäähtymään.
3. Valmista lihapullataikina: Kaada korppujauhot kulhoon ja lisää kuohukerma päälle. Anna turvota 3–4 minuuttia. Lisää joukkoon jäähtynyt sipuliseos, kananmuna, karitsanjauheliha, suola, mustapippuri sekä hienonnetut yrtit – korianteri ja minttu. Sekoita tasaiseksi, napakaksi taikinaksi. Anna seistä hetki jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat.
4. Pyörittele ja paista lihapullat: Muotoile taikinasta pieniä, tasaisia lihapullia. Asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes lihapullat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
5. Valmista tomaattikastike: Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipulinkynsi, kuullota 3 minuuttia. Halkaise puolikas punainen chili, poista siemenet ja hienonna. Lisää chili sipulien joukkoon. Kaada sekaan punaviini ja anna poreilla hetki. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, fariinisokeri, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se tiivistyy ja tuoksuu upealta.
6. Viimeistele annos: Nosta uunissa paistetut karitsanlihapullat hellästi tomaattikastikkeeseen. Anna niiden lämmetä kastikkeessa muutama minuutti, jotta maut sulautuvat yhteen. Tarjoa heti, koristeltuna tuoreella korianterilla tai mintunlehdillä.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Marokko on maa, jossa mausteet ovat taidetta. Nämä mehevät karitsanlihapullat syntyvät legendaarisen ras el hanout -mausteseoksen, tuoreen korianterin ja mintun liitosta – yhdistelmä, joka vie sinut suoraan Marrakechin mediinan sokkeloisille markkinakujille. Kun lihapullat uppoavat aromaattiseen tomaattikastikkeeseen, syntyy jotain todella erityistä.

Maailmankeittio.fi:n rohkeille ruoanlaittajille tämä resepti on täydellinen tilaisuus sukeltaa Pohjois-Afrikan rikkaaseen ruokakulttuuriin. Ras el hanout – kirjaimellisesti kaupan paras – on maustesekoitus, jossa saattaa olla jopa 30 eri maustetta kanelista ja kardemummasta kurkumaan ja ruusunterälehtiin. Jokainen erä on pienen seikkailun alku.

Tarjoa nämä tulisen pehmeät lihapullat aromaattisen kuskusin, flatbread-leivän tai minttuisen jogurttikastikkeen kera. Ruoka sopii sekä arki-illan yllätykseksi että vieraiden hemmotteluun – se herättää pöydässä aina ihastuneen hiljaisuuden ennen kuin haarukka osuu lautaselle.