1. Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä siivilässä perusteellisesti, jotta katkera saponiinikuori poistuu. Keitä kvinoa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan (noin 15 minuuttia), kunnes vesi on imeytynyt ja alkiot ovat irtonaisia. Anna jäähtyä.
2. Valmista sitruunainen kastike sekoittamalla kulhossa oliiviöljy, tuoreen sitruunan mehu, dijonsinappi, hunaja, suola ja mustapippuri. Maista ja säädä happamuus mieleiseksesi.
3. Sekoita jäähtynyt kvinoa kastikkeen kanssa huolellisesti, jotta jokainen siemen saa makua. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia – pidempään maistuu paremmalta.
4. Hienonna punasipuli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Paloittele kirsikkatomaatit puoliksi ja kuutioi kurkku pieneksi. Lisää kaikki kvinoakulhoon.
5. Sekoita joukkoon tuoreet babylehtipinaaatti ja silputtu tuore korianteri tai persilja. Purista päälle vielä hieman sitruunaa.
6. Halkaise avokado, poista kivi ja kuori, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi ja sirottele salaatin päälle. Pirskota päälle tilkka sitruunamehua, jotta avokado ei tummu.
7. Asettele savulohisiivut salaatin päälle kauniisti. Viimeistele oliiviöljyn lorauksella, reilusti rouhittua mustapippuria ja halutessasi muutamalla kapriksella tai ohuelle viipaleella punasipulia.
8. Tarjoile välittömästi tai säilytä kvinoapohja kastikkeineen jääkaapissa – lisää avokado ja savulohi vasta juuri ennen tarjoilua.

Jotkut ruoat löytyvät matkalla ja jäävät ikuisesti mieleen. Tämä kvinoasalaatti syntyi espanjalaisen auringon alla, kun värikäs kulhollinen tuoretta salaattia vakuutti lopullisesti kvinoan monipuolisuuden. Pehmeä avokado, savuinen lohi ja tuore babypinaatti muodostavat yhdessä täydellisen makumaiseman.

Kvinoa on yksi Etelä-Amerikan arvostetuimmista superruoista – Andien vuoristossa kasvatettu siemen, joka on täynnä proteiinia ja kivennäisaineita. Se imee itseensä mausteet ihanasti ja toimii sekä lämpimänä pohjana että kylmänä salaattina. Tässä reseptissä se saa espanjalaishenkisen, sitruunaisen pukeutumisen.

Parasta tässä salaatissa on sen käytännöllisyys: valmista iso satsi ja nauti siitä useampana päivänä. Kvinoapohja säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten voit lisätä tuoreet täytteet vasta tarjoiluhetkellä. Täydellinen kiireiselle seikkailijanluonteelle!