Gnocchisalaatti ndujalla ja burratalla

Name: Gnocchisalaatti ndujalla ja burratalla
Cook time: 30 min
Yield: 4

30 min

Tämä gnocchisalaatti yhdistää italian aurinkoisen keittiön parhaat maut: tulisen ndujan, samettisen burratan ja aurinkokuivatut tomaatit. Helppo ja eksoottinen.

Tulinen nduja ja samettinen burratta tekevät tästä gnocchisalaatista Italian aurinkoisimmat maut yhdistävän, nopeasti valmistuvan lautasaterian.

Italian markkinoilta suoraan lautasellesi – tämä gnocchisalaatti on kuin matka Etelä-Italiaan ensimmäisestä haarukasta alkaen. Pehmeät perunagnocchit saavat seurakseen tulisen ndujan, joka on Kalabriasta lähtöisin oleva mausteinen salamitahna. Se sulaa gnoccheihin kiinni ja luo intensiivisen, lähes addiktoivan umamin, jota on vaikea vastustaa.

Salaatin ytimessä on kontrasti: kuuma ja tulinen nduja kohtaa viileän, kuohkean burratan tai buffalomozzarellan. Aurinkopaahdettuja kirsikkatomaatteja, marinoituja oliiveja ja ilmakuivattua kinkkua lisätään reippaasti, mikä tekee tästä ruokalajista täysin itsessään riittävän aterian. Basilika ja balsamicokastike viimeistelevät kokonaisuuden tyylikkäästi.

Maailmankeittö-henkinen twisti löytyy rohkeasta makujen yhdistämisestä: tässä ei tingitä. Tämä salaatti sopii niin arki-illalliseksi kuin juhlapöydänkin kruunuksi – valmistus on hämmästyttävän nopeaa verrattuna lopputuloksen näyttävyyteen.

Viinisuositus

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkahilloinen, luumuinen, hennon suklainen, mausteinen

9,88

0.75 l

Ainekset

1 pkt (500 g) gnoccheja
½ dl nduja-salamilevitettä
4 rkl oliiviöljyä
1 ruukku rukolaa
1 rs (200 g) terttu-kirsikkatomaatteja
1 dl marinoituja oliiveja
1 dl aurinkopaahdettuja kirsikkatomaatteja
1 pkt (125 g) burrataa tai buffalomozzarellaa
1 pkt (80–100 g) ilmakuivattua kinkkua
½ ruukkua tuoretta basilikaa
Balsamicokastiketta viimeistelyyn

Valmistus

Kiehauta runsas määrä kevyesti suolattua vettä suuressa kattilassa. Lisää gnocchit kiehuvaan veteen ja keittele, kunnes ne nousevat pintaan ja ovat juuri ja juuri kypsiä – noin 2–3 minuuttia. Valuta hyvin.
Sekoita suuressa kulhossa nduja-salamilevite ja oliiviöljy keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää valutetut, vielä lämpimät gnocchit kulhoon ja kääntele huolellisesti, jotta jokainen gnocchi peittyy maukkaaseen nduja-öljyseokseen.
Levitä gnocchiseos laakealle tarjoiluvadille tai isoon kulhoon. Huuhtele rukola ja taputtele kuivaksi, sitten ripottele se gnocchien päälle vihreäksi pohjaksi.
Asettele salaatin päälle huuhdotut terttu-kirsikkatomaatit, marinoidut oliivit sekä aurinkopaahdettuja kirsikkatomaatteja. Irrota burratasta tai buffalomozzarellasta suuria, repimiä paloja ja lisää ne salaatin joukkoon.
Röyhelöi ilmakuivattu kinkku ja sijoittele se salaatin päälle. Lisää tuoreita basilikanlehtiä anteliaasti koko annoksen päälle.
Viimeistele annos valuttamalla balsamicokastiketta ohuena nauhana ympäri salaatin. Tarjoile välittömästi, kun gnocchit ovat vielä lämpimät ja burratta viileä – kontrastit tekevät taiaan.