1. Sekoita kulhossa gochujang-tahna, soijakastike ja rypsiöljy tasaiseksi marinadiksi.
2. Leikkaa kanan paistileikkeet kahtia tai tofupala neljäksi tasaiseksi palaksi. Lisää palat marinadiin ja sekoita huolellisesti, jotta marinadi peittää jokaisen pinnan.
3. Anna lihojen tai tofun marinoitua vähintään 30 minuuttia – mitä pidempään, sen syvemmät maut. Parhaan lopputuloksen saat antamalla marinoitua yön yli jääkaapissa.
4. Grillaa kana suoralla lämmöllä 180–200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja pintaan on muodostunut kaunis karamellisoitunut kuori. Uunissa kypsennä 200-asteisessa uunissa hieman pidempään, noin 20–25 minuuttia. Tofulla riittää lyhyempi aika – tarkkaile, kun pinta alkaa saada väriä.
5. Nosta kana tai tofu tarjoilulautaselle ja anna levätä muutama minuutti. Viimeistele tuoreella korianterilla tai kevätsipulilla ja tarjoile heti.

Gochujang on Korean keittiön sielu – syvänpunainen fermentoitu chilijauhetahna, joka yhdistää savuisuuden, umamin ja polttavan tulisuuden yhdeksi ainutlaatuiseksi aromiksi. Tässä reseptissä gochujang muuttaa yksinkertaiset kananpalat maailmanluokan grilliherkkuun, joka kantaa mukanaan Soulista tutun katukeittiön hengen.

Marinointi on avain menestykseen: kun kana saa kylpeä gochujangin, soijan ja rypsiöljyn seoksessa, se imee sisäänsä kerroksia, jotka karamellisoituvat grillin tai uunin kuumuudessa ihastuttavaksi kuorikerrokseksi. Lopputuloksena on mehevä, mausteinen ja täyteläinen annos, joka toimii yhtä hyvin viikonlopun grillibileiden pääosassa kuin kiireisenä arki-iltana.

Haluat vegaanisen vaihtoehdon? Korvaa kana tofulla – gochujang-marinadi tekee myös tofusta uskomattoman herkullista. Tarjoile esimerkiksi riisipöydän osana tai kääri kirpakkaan salaatinlehteen korean ssam-tyyliin.