1. Leikkaa kananrintafileet ohuiksi suikaleiksi ja sekoita ne marinadiin, joka sisältää chipotle-chilimausteita, kumiinia, valkosipulia, limetin mehua ja oliiviöljyä. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten yön yli.
2. Kuumenna grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Grillaa kanasuikaleet 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä ja niissä on kaunis grillausjälki. Anna levätä muutama minuutti, sitten leikkaa tai revi suikaleiksi.
3. Lämmitä pieniä vehnä- tai maissitortilloja muutaman sekunnin ajan kuivalla pannulla tai mikroaaltouunissa, jotta ne taipuvat rikkomatta.
4. Aseta kanasuikaleita tortillan keskelle, lisää päälle raastettua juustoa (esim. cheddar tai meksikalainen Oaxaca-juusto) sekä halutessasi pilkottua korianteria ja jalapeñosiivuja.
5. Rullaa tortillat tiukasti ja kiinnitä tarvittaessa hammastikulla. Aseta taquitot grilliristikkoon tai uuninkestävään vuokaan saumapuoli alaspäin.
6. Grillaa tai paista 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia, kunnes taquitot ovat kullanruskeita ja rapeita. Käännä puolivälissä kypsymistä.
7. Tarjoile välittömästi guacamolen, habanero-salsan, smetanan ja tuoreen limettilohkon kera. Koristele korianterilla ja chilirenkailla.

Taquitot ovat Meksikon katumarkkinoiden rakastettuja suupaloja – pieniä, tiukasti rullattuja tortilloja, jotka täytetään mehukkaalla kanalla ja grillataan tai paistetaan rapeiksi. Kun puraiset ensimmäistä kertaa, saat samaan aikaan rapeuden, savuisuuden ja tulisen mausteiden syvyyden. Nämä ovat ruokaa, joka vie sinut suoraan Oaxacan toreille.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaittajille tämä resepti on täydellinen tapa kuljettaa meksikoplaiset street food -maut omaan keittiöön. Grillattu kana marinoituu chipotle- ja kumiinimausteissa, ja valmis ruokalaji tarjoillaan guacamolen, smetanan ja tuoreen salsan kera. Täydellinen illallisvieraiden yllättämiseen tai arjen elävöittämiseen!