1. Valmista piri-piri-marinadi: sekoita kulhossa 3–4 pilkottua piri-piri-chiliä (tai punaisia chilipippureita), 3 murskattua valkosipulinkynttä, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl tuoretta sitruunamehua, 1 tl savupaprikaa, 1 tl oreganoa sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
2. Puhdista katkaravut (noin 500 g tuoreita tai sulatettuja isoja katkarapuja): poista kuori tarvittaessa, mutta jätä häntä paikalleen. Poista suolisto tekemällä pieni viilto selkäpuolelle.
3. Laita katkaravut marinadin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mitä kauemmin, sitä syvempi maku.
4. Kuumenna grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Voitele ritilä kevyesti öljyllä tarttumisen estämiseksi.
5. Nosta katkaravut marinadista ja aseta ne grillille. Grillaa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kauniisti paistettuja. Varo ylikypsentämistä!
6. Siirrä grillatut katkaravut tarjoilulautaselle. Ripsauta päälle tuoretta persiljaa tai korianteria, purista hieman lisää sitruunamehua ja koristele sitruunaviipaleilla.
7. Tarjoile heti tuoreen leivän, riisin tai raikkaiden kasvisten kera. Nauti eksoottinen ateria täysin siemauksin!

Piri-piri on Etelä-Afrikan ja Portugalin rajoilta kotoisin oleva tulinen chilimauste, joka on valloittanut ruokakulttuureita ympäri maailman. Sen kirpeä, sitruunainen polte sopii täydellisesti mehevien katkarapujen kanssa – tulos on ruokalaji, joka herättää aistit henkiin ensimmäisestä haarukankäynnistä lähtien.

Tämä resepti vie sinut suoraan Mosambikin rannikolle, jossa piri-piri-kastike ja tuoreet merenelävät ovat arkipäivää. Grilli tuo katkarapuihin täydellisen savuisuuden, joka täydentää mausteisen marinadin syvät aromikerrokset. Valmista tämä annos ystäville, niin illallinen muuttuu välittömästi maailmanmatkaksi!