1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna sipuli ja viipalointi valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Kuumenna öljy padassa tai syvässä kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia ja valkosipulia noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat kullanvärisiksi.
2. Lisää nauta- tai karitsakuutiot pataan ja ruskista ne kauttaaltaan reippaalla lämmöllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ruskistaminen lukitsee lihasmehut sisään ja antaa padalle syvän, täyteläisen pohjamaun.
3. Lisää pataan tomaattimurska, lihaliemi, punaviinietikka sekä mausteet: oregano, jauhettua kanelia, laakerinlehtiä ja ripaus cayennepippuria. Sekoita hyvin ja anna seoksen kiehahtaa.
4. Alenna lämpö matalaksi, peitä pata kannella ja anna hautua hiljaa poreillen noin 1,5–2 tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää ja irtoaa haarukalla helposti. Sekoita silloin tällöin ja tarkista, ettei neste haihdu liikaa – lisää tarvittaessa hieman vettä tai lientä.
5. Kun liha on kypsää, lisää pataan vihreät tai mustat oliivit ja anna niiden lämmetä padassa noin 5 minuuttia. Poista laakerinlehdet.
6. Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Annostele lihapata lautasille tai syvään tarjoiluastiaan. Murenna päälle reilusti fetajuustoa ja ripottele tuoretta minttua. Tarjoile välittömästi keitetyn riisin tai couscouksen kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kreikkalainen keittiö on täynnä rohkeita makuja, aurinkoisia yrttejä ja Välimeren antimia – ja tämä tulinen lihapata on sen täydellinen ilmentymä. Kun pata kuploo hitaasti liedellä, täyttää keittiö oreganon, kanelin ja tomaatin yhdistelmästä syntyvä lumottava tuoksu, joka vie sinut suoraan Ateenan kapeille kaduille tai Egeanmeren rantakalliiolle.

Ruokalajin viimeistelee kolmikko, jota ilman kreikkalainen ruoka ei ole kreikkalaista: kirpeät oliivit, murenen fetajuusto ja raikas tuore minttu. Nämä kolme ainesosaa nostavat padan aivan uudelle tasolle ja tekevät siitä jotain todella erityistä. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaittajille tämä resepti on kutsu tutkia Välimeren rikkaita makuja omassa keittiössään.

Padan seuraksi sopii erinomaisesti höyrytetty couscous, joka imee itseensä padan maukkaan kastikkeen, tai yksinkertainen keitetty riisi. Valmistaminen on helppoa ja lopputulos palkitsee ruhtinaallisesti – tämä on ruokaa, joka maistuu yhtä hyvältä seuraavanakin päivänä.