Pohjois-Afrikan tulinen harissa kohtaa kreikkalaisen fedan tässä näyttävässä kasvisruoassa. Paahdettua munakoisoa, mausteista öljyä ja viileää jogurttikastiketta.
Tässä reseptissä Pohjois-Afrikan keittiön kuuluisa harissa-tahna saa munakoison hehkumaan uunissa mehevän pehmeäksi. Kun munakoiso paahdetaan korkeassa lämmössä, sen liha muuttuu silkkiseksi ja imee itseensä mausteisen harissaöljyn syvät aromit – savuisen chilin, valkosipulin ja jeerankuminan tanssivan liiton.
Vastapainoksi tuliselle munakoisolle valmistetaan viileä feta-jogurttikastike, joka tuo annokseen välimeren raikkautta ja lempeää suolaisuutta. Yhdistelmä on maailmankeittiön parhaimmistoa: yksinkertaiset raaka-aineet, rohkeat maut ja esteettisesti upea lopputulos, joka vie ajatukset Marrakechin toreilta Kreikan saarille.
Tämä kasvisruoka on täydellinen esimerkiksi viikonloppuaterialle, kun haluat tarjota jotain todella erityistä ilman liiallista vaivannäköä. Tarjoile piden tai laakeiden leipien kanssa, niin saat täydellisen Lähi-idän henkisen aterian.
