Hernekeitto ilman liotusta on nopea ja helppo valmistaa. Seuraa yksinkertaista ohjetta ja nauti herkullisesta keitosta punasipulin ja paahdetun leivän kera.
500 g yön yli liotettuja herneitä
1 l kasvislientä
2 porkkanaa
100 g juuriselleriä
1 kokonainen purjo
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
100 g mausteista makkaraa
1 tl kuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
ripaus suolaa ja pippuria
3 laakerinlehteä
1. Siivilöi liotetut herneet ja siirrä ne isoon kattilaan. Peitä kasvisliemellä ja kiehauta. Keitä ilman kantta hiljalleen vähintään 10 minuuttia, muodostuvaa vaahtoa kuorien. Vaahto on herneistä peräisin olevaa kaasua, joka kannattaa poistaa.
2. Kuori ja hienonna pestyt porkkanat, juuriselleri, purjo ja sipulit. Hienonna myös makkara. Kasvisten ei tarvitse olla täydellisen särmiä, sillä ne pehmenevät kypsennyksen aikana ja soseutetaan lopuksi.
3. Lisää hienonnetut kasvikset ja makkara keiton joukkoon loppujen mausteiden kanssa. Keitä hiljalleen kannen alla noin 45 minuuttia.
4. Siivilöi jäljelle jäänyt neste, mutta säästä noin 2/3 soseuttamista varten. Poista joukosta laakerinlehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää nestettä sopiva määrä, jotta koostumus on mieleisesi. Tarkista maku ja lisää mausteita tai suolaa makusi mukaan.
Tarjoile keitto hienonnetun punasipulin, sinapin ja paahdetun leivän kanssa sellaisenaan.
Valmistusaika: 60 min (+ herneiden liotus yön yli)
Annosmäärä: 4-6
Erikoistyövälineet: sauvasekoitin
