1. Valmistele ainekset: Leikkaa kananfileet isohkoiksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa mausteet valmiiksi pieneen kulhoon.
2. Ruskista kana: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää kanapalaset ja ruskista ne molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta kana sivuun.
3. Freesaa aromit: Lisää samaan pannuun sipuli ja kuullota se läpikuultavaksi, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä minuutin ajan, kunnes tuoksu leviää huoneeseen.
4. Rakenna kastike: Lisää tomaattipyree ja sekoita se sipulimassan joukkoon. Kaada päälle murskatut tomaatit ja kanaliemi. Mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja timjamilla. Sekoita hyvin.
5. Muhita yhdessä: Palauta ruskistetut kanapalaset takaisin pataan. Peitä kannella ja anna muhia miedolla lämmöllä noin 25–30 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kastike on paksuuntunut.
6. Viimeistele kerma: Lisää kerma ja sekoita kastikkeeseen. Anna kiehahtaa vielä 5 minuuttia ilman kantta, jotta kastike sakenee entisestään ja saa kermaisen kiillon.
7. Tarkista maku: Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai mustapippuria. Halutessasi voit lisätä myös ripauksen cayennepippuria tai savupaprikaa lisäpotkun saamiseksi.
8. Tarjoile: Annostele kana ja kastike lautasille tai syvään tarjoiluastiaan. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla. Tarjoile keitetyn riisin, perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kera.

Jotkut reseptit kantavat nimeään ylpeänä – ja Igorin kana on juuri sellainen. Tämä runsas, kermainen kanacasserole on täynnä syvää umamin makua, joka syntyy tomaatin, kerman ja aromaattisten mausteiden liitosta. Kun pata alkaa kuplia liedellä, koko keittiö täyttyy houkuttelevasta tuoksusta, joka vie ajatukset kaukaisiin keittiöihin.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluiselle ruoanlaittajalle tämä resepti on kuin lyhyt matka itäeurooppalaiseen kodinlämpöön – rohkeilla mauilla, mutta silti tutun lohdullinen. Kana muhii kastikkeessa hitaasti ja tasaisesti, jolloin liha imee itseensä jokaisen mausteisen aromikkaan pisaran. Tarjoile riisivuoren tai rapeakuorisen leivän kanssa täydelliseen ateriaan.

Tämä resepti sopii niin kiireiselle arki-illalle kuin vieraiden ihastuttamiseen – se on helppo valmistaa, mutta näyttää ja maistuu kuin pitkän työn tulos. Lisää rohkeasti chiliä tai savupaprikaa, jos haluat antaa annokselle lisää tulisuutta ja eksoottista syvyyttä.