Intialainen kanapata

Name: Intialainen kanapata
Cook time: 60 min
Yield: 4

60 min

Upea intialainen kanapata täynnä eksootttisia mausteita: mace, currylehtiä, tähtianista ja kookoskermaa. Valmis 60 minuutissa neljälle.

Aromaattinen intialainen kanapata kookoskastikkeessa, currylehdillä ja eksoottisilla mausteilla höystettynä.

Tämä intialainen kanapata vie makumatkalle suoraan Intian vilkkaille maustekuille. Resepti ammentaa inspiraationsa monikerroksisesta intialaisen keittiön perinteestä, jossa kokonaisia mausteita – tähtianista, kardemummaa, neilikkaa ja maceta – paistetaan öljyssä, jotta niiden täyteläiset aromit vapautuvat ja luovat pohjan unohtumattomalle kastikkeelle.

Kookosmaito pehmentää chilien ja pippurin tuoman tulisen polton, luoden samettisen, aromaattisen kokonaisuuden. Currylehdet tuovat annokseen aidon, tunnistettavan intialaisen luonteen, jota on vaikea korvata millään muulla. Tämä on ruoka, joka täyttää koko kodin tuoksuilla jo valmistusvaiheessa.

Tarjoile höyrytetyn riisin kera ja viimeistele tuoreella sellerinlehdillä sekä shiso-versoilla – näin syntyy maailmanluokan annos omassa keittiössäsi.

Viinisuositus

Espiritu de Chile Semi Sweet Sauvignon Blanc

Lempeä & makeahko

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, puolimakea, keskihapokas, persikkainen, kypsän mandariininen, päärynäinen, hennon kukkainen

8,68

0.75 l

Ainekset

3 rkl kasvisöljyä
2 luutonta kananrintaa, leikattu neljäksi palaksi ja maustettuna vehnäjauholla, suolalla, rouhitulla mustapippurilla sekä jauhetulla kanelilla
2 tähtianista
2,5 cm:n pätkä kanelitankoa
2–3 vihreää kardemummankuorta, kevyesti murskattuna
4 neilikkaa
4–6 mustapippuria
1 macen terälehti
1 vihreä chili, halkaistuna
20 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
2 keskikokoista sipulia, ohuiksi siivuiksi leikattuna
8–10 tuoretta currylehteä
1 tl jauhettua kurkumaa
2 tl jauhettua korianteria
½ tl jauhettua mustapippuria
¼ tl jauhettua kanelia
400 ml kookosmaitoa
10–12 kirsikka- tai cocktailtomaattia
Höyrytettyä riisiä tarjoiluun
Hienonnettuja sellerinlehtiä koristeluun
Shiso-versoja tai vesikrassia koristeluun

Valmistus

Kuumenna yksi ruokalusikallinen kasvisöljyä suuressa pannussa miedolla lämmöllä. Mausta kananrintapalat kevyesti vehnäjauholla, suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja jauhetulla kanelilla. Lisää kananrintapalat kuumaan öljyyn ja paista varovaisesti ilman, että ne saavat väriä. Kun kana on lähes kypsää, nosta se pannulta ja aseta sivuun odottamaan.
Lisää pannuun loput kaksi ruokalusikallista öljyä. Heitä joukkoon kanelitanko, kardemummankuoret, neilikat, mustapippurit sekä mace. Paista keskilämmöllä, kunnes mausteet alkavat ritistä ja tuoksua voimakkaasti.
Lisää viipaloitu vihreä chili, inkivääritikut, ohueksi siivutetut sipulit sekä currylehdet. Paista 4–5 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmeitä.
Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma, korianteri, mustapippuri sekä kanelijauhe. Paista mausteseosta 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
Kaada kookosmaito pannuun ja kuumenna varovaisesti kevyeen kiehumiseen. Älä anna kiehua rajusti, jotta kastike pysyy tasaisena ja samettisena.
Lisää esikypsennetyt kananrintapalat sekä kirsikkatomaatit kastikkeeseen. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää – tarkista leikkaamalla pala, eikä vaaleanpunaista saa näkyä enää lainkaan.
Annostele höyrytettyä riisiä lautasille, lusikoi kanapataa riisin viereen ja viimeistele annos hienonnetulla sellerinlehdellä sekä shiso-versoilla. Tarjoile välittömästi.