Italialainen kanaruoka aromaattisella tomaatti-balsamicokastikkeella ja kultaisiksi paistetuilla polentapaloilla. Gluteeniton arki-illallinen Italian sydämestä.
Italian maaseutukeittiö on tunnettu yksinkertaisista mutta sielukkaan syvistä makuyhdistelmistä – ja tämä ruoka on juuri sitä parhaimmillaan. Meheväksi haudutettu kana kohtaa kirpakasti hapan, balsamicoviinietikalla syvennetyn tomaattikastikkeen, ja niiden alla odottaa kultaiseksi paistettu polenta, joka imee itseensä kaikki lautasella olevat ihanat mehut.
Polenta on Pohjois-Italian kansanruokaa parhaimmillaan – maissijauhosta keitetty pehmeä tahna, joka jähmettyy levyllä ja antaa leikata paloiksi. Kun palat heitetään kuumalle pannulle, syntyy rapea, maistokas pohja kaikelle täyttävälle päälle. Tämä tekniikka on maailmankeittiön seikkailijan salainen ase arkikokkailuun.
Valmistaminen on parhaimmillaan kaksivaiheinen: polenta tehdään etukäteen jäähtymään, ja ruokailuhetki lähestyessä kana ja kastike syntyvät nopeasti. Tuloksena on ravintolatasoinen annos, joka hämmästyttää sekä ulkonäöllään että maultaan.
