Italialaiset patongit parmankinkulla

Name: Italialaiset patongit parmankinkulla
Cook time: 25 min
Yield: 4–6

4–6

25 min

Koe Italian makumaailma kotikeittiössäsi! Rapeat patongit täynnä aromaattista parmankinkua, tuoretta rucolaa ja parmesania – täydellinen herkku juhliin.

Rapeat italialaiset parmankinkkupatongit rucolalla, parmesanilla ja pestolla – helppo ja eksoottinen herkku juhliin tai illanistujaisiin.

Italia on maa, joka on mestari yksinkertaisessa maukkuudessa – ja nämä parmankinkkupatongit ovat täydellinen esimerkki siitä taidosta. Ohut, silkkinen parmankinkku yhdistettynä pähkinäiseen parmesaniin ja pippuriseen rucolaan luo makuyhdistelmän, joka kuljettaa sinut suoraan Parman kaduille.

Tämä resepti on maailmankeittio.fi:n seikkailijoille täydellinen valinta silloin, kun haluat tarjota jotain poikkeuksellista ilman tuntikausien kokkailua. Leikkaa patongit pienemmiksi suupalaksi ja tarjoile ne italialaiseen tapaan antipastona – viinilasillisen kera tietenkin. Maailma on lautasellasi!

Salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa: aitoa italialaista parmankinkua, parasta oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa. Kun raaka-aineet ovat kunnossa, ruoka valmistuu helposti ja lopputulos on aina häkellyttävän hyvä.

Viinisuositus

Viva Valentina Organic Pinot Grigio

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Italia

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, herukkainen, keltaomenainen, limettinen, kevyen mausteinen

13,98

0.75 l

Ainekset

2 pitkää patonkia
150 g aitoa parmankinkua (prosciutto di Parma), ohuiksi viipaloituna
80 g parmesaania tai pecorino romanoa, raastettuna
2–3 rkl basilikaa ja pinjansiemeniä sisältävää pestoa
3 rkl laadukasta neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 ruukku tuoretta rucolaa tai baby-rucolaa
2 rkl balsamiglaseerausta
Sormisuolaa ja mustapippuria myllystä
Muutama tuore basilikanlehti koristeluun
Parmesan-lastuja tarjoiluun

Valmistus

Valmistele patongit: Halkaise patonki pitkittäin kahtia. Paahda puolikkaat uunissa 200 °C:ssa tai grillissä, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea – noin 5–7 minuuttia.
Valmista valkosipuliöljy: Sekoita kulhossa 3 rkl laadukasta neitsytoliiviöljyä, 1–2 hienonnettua valkosipulinkynttä sekä hyppysellinen sormisuolaa. Anna maustua hetki.
Sivele patongit: Heti paahtamisen jälkeen sivele patongin leikkauspinnat reilulla kädellä valkosipuliöljyllä. Öljy imeytyy paremmin lämpimään leipään.
Lisää pesto: Levitä patongin pinnalle ohut kerros basilikaa ja pinjansiemeniä sisältävää pestoa. Kotitekoinen pesto on paras valinta, mutta laadukas kauppapesto toimii myös hyvin.
Asettele parmankinkku: Lado ohuet, hennot parmankinkkuviipaleet ylitsensä patongin päälle. Älä litistä kinkkua – anna sen laskostua luonnollisesti, jotta saat ilmavan lopputuloksen.
Lisää juusto: Raasta parmesania reilusti kinkun päälle. Vaihda rohkeasti myös pecorino romanoon saadaksesi terävämmän maun.
Viimeistele rucolalla: Asettele kourallinen tuoretta rucolaa tai baby-pinaattia patongin päälle juuri ennen tarjoilua. Pirskota päälle muutama tippa balsamiglaseerausta ja viimeinen loraus oliiviöljyä.
Tarjoile: Leikkaa patongit viistosti noin 5–6 cm:n paloiksi. Asettele tarjoiluastialle ja koristele halutessasi parmesan-lastuilla sekä tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile välittömästi, kun leipä on vielä rapeaa.