1. Valmistele patongit: Halkaise patonki pitkittäin kahtia. Paahda puolikkaat uunissa 200 °C:ssa tai grillissä, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea – noin 5–7 minuuttia.
2. Valmista valkosipuliöljy: Sekoita kulhossa 3 rkl laadukasta neitsytoliiviöljyä, 1–2 hienonnettua valkosipulinkynttä sekä hyppysellinen sormisuolaa. Anna maustua hetki.
3. Sivele patongit: Heti paahtamisen jälkeen sivele patongin leikkauspinnat reilulla kädellä valkosipuliöljyllä. Öljy imeytyy paremmin lämpimään leipään.
4. Lisää pesto: Levitä patongin pinnalle ohut kerros basilikaa ja pinjansiemeniä sisältävää pestoa. Kotitekoinen pesto on paras valinta, mutta laadukas kauppapesto toimii myös hyvin.
5. Asettele parmankinkku: Lado ohuet, hennot parmankinkkuviipaleet ylitsensä patongin päälle. Älä litistä kinkkua – anna sen laskostua luonnollisesti, jotta saat ilmavan lopputuloksen.
6. Lisää juusto: Raasta parmesania reilusti kinkun päälle. Vaihda rohkeasti myös pecorino romanoon saadaksesi terävämmän maun.
7. Viimeistele rucolalla: Asettele kourallinen tuoretta rucolaa tai baby-pinaattia patongin päälle juuri ennen tarjoilua. Pirskota päälle muutama tippa balsamiglaseerausta ja viimeinen loraus oliiviöljyä.
8. Tarjoile: Leikkaa patongit viistosti noin 5–6 cm:n paloiksi. Asettele tarjoiluastialle ja koristele halutessasi parmesan-lastuilla sekä tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile välittömästi, kun leipä on vielä rapeaa.

Italia on maa, joka on mestari yksinkertaisessa maukkuudessa – ja nämä parmankinkkupatongit ovat täydellinen esimerkki siitä taidosta. Ohut, silkkinen parmankinkku yhdistettynä pähkinäiseen parmesaniin ja pippuriseen rucolaan luo makuyhdistelmän, joka kuljettaa sinut suoraan Parman kaduille.

Tämä resepti on maailmankeittio.fi:n seikkailijoille täydellinen valinta silloin, kun haluat tarjota jotain poikkeuksellista ilman tuntikausien kokkailua. Leikkaa patongit pienemmiksi suupalaksi ja tarjoile ne italialaiseen tapaan antipastona – viinilasillisen kera tietenkin. Maailma on lautasellasi!

Salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa: aitoa italialaista parmankinkua, parasta oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa. Kun raaka-aineet ovat kunnossa, ruoka valmistuu helposti ja lopputulos on aina häkellyttävän hyvä.