1. Huuhtele minipaprikat huolellisesti kylmän veden alla. Leikkaa paprikoiden lakki irti ja säästä ne sivuun – ne toimivat kauniina kattona täytteelle.
2. Koverra paprikoista siemenet ja sisukset varovasti pienellä veitsellä tai lusikalla. Pyri pitämään paprikat ehjinä, jotta täyte pysyy sisällä kypsennyksen ajan.
3. Kuori punasipuli ja valkosipulinkynsi ja silppua molemmat hienoksi. Valuta jalapeñoviipaleet ja pilko ne karkeasti. Raasta cheddar-juusto ja hienonna tuore lehtipersilja.
4. Sekoita suuressa kulhossa sipulit, jalapeñot, raastettu cheddar ja hienonnettu lehtipersilja. Lisää joukkoon puolet crème fraîchesta ja sekoita tasaiseksi, maukkaaksi täytemasseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Täytä jokainen minipaprika reilulla lusikallisella jalapeño-cheddar-seosta. Nosta lakki takaisin täytetyn paprikan päälle.
6. Grillissä: kääri paprikat tiiviisti folioon ja grillaa keskilämmöllä noin 12–15 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin. Uunissa: aseta folioon käärittynä tai suoraan pellille 225-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi.
7. Tarjoa heti kuumana. Asettele paprikat tarjoilulautaselle ja lusikoi loput crème fraîchesta kippoon dipiksi. Koristele tuoreella persiljalla ja nauti!

Kun arki kaipaa jännitystä ja grillijuhla vaatii jotain erikoista, nämä tuliset täytetyt minipaprikat ovat täydellinen valinta. Värikkäät pikku makupaukut ovat täynnä elämää – niiden sisältä löytyy tulista jalapeñoa, suolaista cheddar-juustoa ja samettisen pehmeää crème fraîchea. Resepti on saanut vaikutteensa Meksikon keittiöstä, jossa täytetyt paprikat ovat ikivanha ja rakastettu perinne.

Maailmankeittio.fi:n rohkeille ruoanlaittajille tämä resepti on kuin matka Guadalajaran kaduille – maut ovat intensiivisiä, värit räiskähtävät ja tulos hämmästyttää. Paprikat valmistuvat nopeasti grillissä tai uunissa, ja loput crème fraîchesta toimii täydellisesti jäähyttävänä dippinä tulisuuden tasapainottamiseksi. Tarjoa alkupalana, tapaksena tai pihvin lisukkeena – nämä katoavat lautaselta hetkessä!