1. Kuumenna pieni kattila vettä kiehuvaksi ja lisää muna varovasti. Keitä 5 minuuttia, poista sitten kattilasta. Kaada kuuma vesi pois ja korvaa se kylmällä vedellä, jotta muna jäähtyy nopeasti.
2. Kaada samaan aikaan toiseen kattilaan noin 5 cm verran juuri kiehunutta vettä. Lisää gyoza-nyytit ja parsakaalin kukinnot. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua noin 6 minuuttia, kunnes nyytit ovat läpikypsiä.
3. Laita kulhon pohjalle kevätsipulit, paahdatut maapähkinät, kasvisliemijauhe, soijakastike, musta etikka ja chiliöljy. Sekoita kevyesti.
4. Kuori keitetty muna huolellisesti ja halkaise se pitkittäin. Aseta munanpuolikkaat kulhoon.
5. Kun nyytit ovat kypsiä, nosta ne ja parsakaalin kukinnot reikälusikalla kulhoon. Kaada päälle niin paljon kypsennyslientä kuin haluat, sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Japanin kaduilla myytävät gyoza-nyytit ovat yksi Aasian rakkaimmista street food -herkuista – ja tässä reseptissä ne saavat kokonaan uuden elämän kuumassa, aromikkaassa liemessä. Tämä gyoza-keitto on seikkailijoiden arkilounas: se syntyy alle viidessätoista minuutissa, mutta sen maku vie sinut suoraan Tokion sivugasseille.

Keiton salaisuus piilee rohkeassa maustekombinaatiossa: kiinalainen musta etikka tuo syvää, hieman savuista happamuutta, chiliöljy antaa polttavaa potkua ja paahdatut maapähkinät lisäävät suloisen rapean kontrastin pehmeille nyytille. Parsa-kukkakaali täydentää annoksen tuoreudella ja vihreällä värillä.

Käytä mitä tahansa gyoza-nyyttejä – lihaisat, kasvis- tai seafood-täytteiset toimivat kaikki yhtä hyvin. Tämä on resepti, joka muuttaa tavallisen lounashetken pieneksi maailmanmatkaksi.