1. Mittaa vehnäjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri kulhoon ja sekoita. Lisää lämmin vesi, maito ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi – lisää perunajauhoja taikinaan sitomaan rakennetta. Voit lisätä vehnäjauhoja tarvittaessa, jos taikina tuntuu liian tahmealta.
2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
4. Sekoita täyte: yhdistä juustoraaste tai kermajuusto, cheddarjuusto, maustamaton jogurtti ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla reippaasti.
5. Jaa kohonnut taikina noin 32 tasasuuruiseen palloon. Kauli jokainen pallo ohueksi, soikeaksi levyksi – kuten karjalanpiirakoiden pohjia tehdään.
6. Lusikoi jokaisen taikinalevyn keskelle 1–2 teelusikallista juustotäytettä. Nosta reunat täytteen päälle ja litistä piirakan päät yhteen sormilla niin, että saat veneen tai kolmion muotoisen piilorakan, jonka päät jäävät teräväksi.
7. Asettele piirakat leivinpaperoiduille uunipelleille ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kultaisia.
8. Ota piirakat uunista ja voitele välittömästi margariinilla tai voilla kiiltävän pinnan saamiseksi.
9. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Fatayer on Lähi-idän perinteinen täytetty piirakka, joka on löytänyt tiensä pöytiin Libanonista Syyriaan ja kauemmas. Nämä pienet, käsin muotoillut leivonnaiset ovat katumarkkinoiden ja kotikeittiöiden sydän – täynnä makua ja historiaa. Juustoisessa versiossa täytteenä käytetään sulavan kermaisen jogurtin, sulatetun cheddar-juuston ja raastetun juuston yhdistelmää, joka sulaa suussa joka puremalla.

Maailmankeittio.fi:n hengessä nämä fatayer-piirakat vievät sinut eksoottiselle matkalle aistien kautta – tuoksuvasta taikinasta kultaiseksi paahtuneeseen kuoreen. Tarjoa niitä retkieväänä, illanistujaisissa tai osana seikkailevan ruokapöydän antipastitarjottimia. Koristele runsaalla tuoreella persiljalla ja nauti hetken kiireettömyydestä!