1. Valmista maustesekoitus: Sekoita kulhossa kaikki kuivatut yrtit, mausteet, inkivääri, sokeri, suola ja pippuri. Hiero seos huolellisesti broilerin päälle ja sisälle. Laita broileri jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunniksi – mitä pidempään, sitä syvemmät maut.
2. Esilämmitä uuni 200 °C:een (180 °C kiertoilma).
3. Paahda broileri: Nosta broileri paistovuokaan. Hiero pehmeä voi ja rypsiöljy linnun pintaan. Paahda uunissa 1 h 15 min – 1 h 30 min, kunnes lihasnesteet ovat kirkkaat eikä reisilihan paksuimmassa kohdassa näy lainkaan punertavaa. Leikkaa skewrillä koipien ja reisien välistä tarkistaaksesi. Anna levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista.
4. Valmista vihreä maustesekoitus: Sekoita litteälehtinen persilja, ruohosipuli, korianteri, tuore timjami, vihreä chili, scotch bonnet -chili ja rypsiöljy pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
5. Paista bataatit: Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa ja paista bataattipaloja miedohkolla keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin.
6. Lisää muut kasvikset: Lisää parsa ja paista 3–4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat, kypsennä 2 minuuttia. Lisää herneet, kyyhkysenherneet ja kaksi kolmasosaa vihreästä maustesekoituksesta. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Valmista kastike: Nosta broileri paistovuoasta ja leikkaa se annospaloiksi. Aseta vuoka liedelle, kaada joukkoon 200 ml kuumaa vettä ja keittele kokoon puoleen. Sekoita loppu vihreä maustesekoitus kastikkeeseen viimeistelemiseksi.
8. Tarjoile broileri kastikkeen ja kasvissekoituksen kera. Koristele kevätsipulin vihreillä osilla.

Suljetko silmäsi ja kuvitteletko itsesi trooppiselle saarelle? Tämä karibialainen paahtobroileri vie sinut matkalle Jamaikan saarille ja Trinidadin markkinoille jo pelkällä tuoksullaan. Yli kymmenen mausteen ja yrttien yhdistelmä – allspice, cayennepippuri, muskotti ja neilikka – luo hieronnan, joka imeytyy syvälle lihan sisään ja antaa sille hämmästyttävän aromaattisen syvyyden.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille kotikokkeille tämä resepti on täydellinen tapa tuoda eksoottisia makuja arkipäivän pöytään. Vihreä mauste-seos – tuoreita yrttejä, inkivääriä ja scotch bonnet -chiliä – lisää broileriin eloisuuden, joka tekee jokaisesta suupalasta pienen seikkailun. Lisukkeena tarjoillaan bataatista, parsasta ja kahdenlaista herneistä valmistettu karibialaisvaikutteinen kasvissekoitus.

Valmistusaika on noin neljä tuntia marinointeineen, mutta vaiva palkitaan moninkertaisesti. Tämä on ruoka, jota koko perhe muistaa vielä kauan juhlapäivän jälkeen – maku, joka kertoo tarinoita kaukaisista saarta ja auringonpaisteesta.