1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja kesäkurpitsa pannulle ja paista sekoitellen noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
2. Lisää pannulle valutetut ja huuhdotut kikherneet, harissatahna sekä puolitetut kirsikkatomaatit. Kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit ovat juuri pehmenneet mutta pitävät vielä muotonsa. Jos seos alkaa tarttua pohjaan, lorauta joukkoon pieni tilkka vettä.
3. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja mausta reilusti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
4. Annostele jogurtti kahteen matalaan kulhoon tai lautaselle. Lusikoi lämmin kikhernepata jogurtin päälle ja viimeistele hienonnetulla lehtipersiljalla tai korianterilla. Tarjoa välittömästi, mielellään rapeakuoristen litteäleipien kera.

Kun halu kuljettaa makuaistit Pohjois-Afrikan aurinkoisille markkinoille ilman pitkää lentomatkaa, tämä tulinen harissa-kikhernesohvo on täydellinen vastaus. Harissa – se punainen, savuinen chilikastike, jota löytyy Marokon, Tunisian ja Libyan keittiöistä – antaa ruoalle syvyyttä ja luonnetta, jollaista ei löydy tavallisesta arkiruoasta.

Kikherneissä on jotain maagista: ne imevät maut syvälle itseensä ja tarjoavat samalla runsaasti proteiinia ja kuitua. Tässä reseptissä pehmeä jogurtti toimii viileänä vastapainona harissapadan tuliselle luonteelle, ja tuoreet yrtit – persilja tai korianteri – kruunaavat kokonaisuuden raikkauden ripauksin. Parhainta on, että koko ruoka syntyy yhdellä pannulla noin puolessa tunnissa.

Tarjoa litteäleivän kanssa, jolla voit dipata mehevään kastikkeeseen – tai lusikoi se sellaisenaan syvästä kulhosta. Tämä on se resepti, johon turvaudut silloin, kun tavallinen arkiruoka alkaa puuduttaa ja elämä kaipaa seikkailua lautaselle.