1. Valmista lihapullaseos: sekoita kulhossa jauheliha, korppujauhot, muna, hienonnettu sipuli, juustokumina, oregano, mustapippuri ja suola. Vaivaa seos huolellisesti tasaiseksi.
2. Muotoile seoksesta noin golfpallon kokoisia lihapullia hieman kosteutetuilla käsillä – saat noin 20–24 kappaletta.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä kauttaaltaan kauniin ruskeiksi, noin 4–5 minuuttia per erä. Nosta sivuun odottamaan.
4. Kuullota samalla pannulla hienonnettu valkosipuli ja sipuli muutama minuutti kunnes pehmenevät ja tuoksuvat ihanalle.
5. Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyree, Ceylonin kaneli, juustokumina, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Laske lihapullat varovaisesti takaisin kastikkeeseen. Sekoita hellästi niin, että lihapullat peittyvät kastikkeella.
7. Anna hautua kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsät läpikotaisin ja kastike on paksuuntunut täyteläiseksi.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita. Koristele tuoreella oreganolla tai persiljalla ja tarjoile heti riisin, pitaleivän tai tuoreen jogurtin kera.

Kreikan aurinkoisilta rannoilta kantautuvat maut löytävät tiensä keittiöösi tämän upean reseptin myötä. Juustokumina, oregano ja mustapippuri muuntavat tavalliset lihapullat aidoiksi Välimeren herkkupaloiksi – täynnä syvyyttä ja karismaa, aivan kuten kreikkalaiset markkinatori ja merenrantaravintolatkin.

Kastike on tämän ruoan todellinen sielu. Tuoreista tomaateista keitettyyn pohjaan lisätään Ceylonin kanelia ja juustokuminaa, jotka nostavat kastikkeen aivan uudelle eksoottiselle tasolle. Maailmankeittiolle tämä on täydellinen resepti: yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain todella erityistä ja kaukaisiin maihin kurkottavaa.

Tarjoile lihapullat paksun jogurtin, tuoreen pitan tai riisin kanssa, ja anna Välimeren hengen täyttää pöytäsi. Tämä ruoka sopii yhtä hyvin kiireiselle arki-illalle kuin viikonlopun rennoille illanistujaisille ystävien kanssa.