1. Valmista harissavoi sekoittamalla pehmeä voi, 1–2 tl harissatahnaa ja ripaus sitruunankuorta tasaiseksi seokseksi. Aseta jääkaappiin odottamaan.
2. Tee minttujoghurttikastike yhdistämällä kreikkalainen jogurtti, hienoksi silputtu tuore minttu, puristettu valkosipulinkynsi ja hieman suolaa. Sekoita ja jätä maustumaan.
3. Mausta kanafilee tai -pihvi reilusti ras el hanout -mausteseoksella, savustetulla paprikajauheella, jeeralla, suolalla ja mustapippurilla. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja anna marinoitua 15–20 minuuttia huoneenlämmössä.
4. Kuumenna grillipannu tai paistinpannu kunnolla kuumaksi. Paista kanafileepihvi noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on kypsää läpi ja pinnassa näkyy kauniit paistojäljet. Anna levätä folion alla muutama minuutti.
5. Paahda sämpylät puolitettuina kuumalla pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
6. Kokoa burgeri: levitä sämpylän alaosalle harissavoita, nosta päälle tuoretta salaattia ja muutama ohueksi leikattu punasipulirengas. Asettele kanafilee salaatin päälle.
7. Lisää reilusti minttujoghurttia, muutama viipale tuoretta tomaattia ja halutessasi kourallinen granaattiomenan siemeniä väriä ja raikkautta tuomaan.
8. Paina sämpylän yläosa paikalleen ja tarjoile välittömästi – esimerkiksi friteerattujen bataattiraskioiden tai couscoussalaatin kera.

Marokko on maa, jossa tuoksut, värit ja maut kohtaavat täydellisessä sopusoinnussa. Tämä kanaburgeri vie sinut suoraan Marrakechin kiireisille torille – siellä, missä grilli savuaa ja mausteet leijuvat ilmassa. Ras el hanout -mausteseoksen lämmin monikerroksisuus yhdistettynä savustettuun paprikaan ja korianteriin tekee tästä burgerista jotain aivan erityistä.

Maailmankeittio.fi-hengessä tämä resepti rohkaisee sinua irrottautumaan arjen tutusta ja sukeltamaan Pohjois-Afrikan keittiön syvyyksiin. Harissavoi tuo poltteisen potkun, minttujoghurtti viilentää ja vihreä salaatti raikastaa – yhdessä nämä elementit rakentavat burgerin, jota et unohda hetkessä. Sopii täydellisesti sekä viikonlopun rentoon lounassessioon että ystävien kanssa jaettavaan illalliseen.