1. Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Leikkaa bataatit noin 1 cm:n kuutioiksi. Levitä pellille, pirskottele päälle oliiviöljy, valkosipulijauhe ja chiliflokit. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Paahda uunissa 20–30 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kullankeltaisia.
3. Valmista miso-marinadi: sekoita kulhossa valkoinen misotahna, seesamiöljy ja hunaja tasaiseksi seokseksi.
4. Kuivaa kalafileet talouspaperilla. Leikkaa turska ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi ja kääri ne miso-marinadiin. Levitä marinoitu kala pellille ja paista uunissa 15 minuuttia.
5. Valmista aasialainen coleslaw: poista cavolo neron ja kaalien paksuimmat lehtiruodit. Suikale kaalit hienoksi ja laita ne isoon kulhoon.
6. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi – käytä julienne-kuorijaa jos sellainen löytyy. Lisää kulhoon porkkana, hienonnettu kevätsipuli, majoneesi ja limen mehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon edamame-pavut.
7. Valmista ponzu-kastike: yhdistä soijakastike, limen sekä sitruunan kuori ja mehu sekä riisietikka kulhossa. Sekoita ja aseta sivuun odottamaan.
8. Keitä mikroaaltouuniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Jaa riisi annoskulhoihin.
9. Kokoa kulhot: asettele riisin päälle coleslaw, kurkkunauhoja, kalapaloja, bataattikuutioita ja kimchiä. Lusikoi lopuksi päälle reilu annos ponzu-kastiketta ja tarjoile heti.

Poke bowl syntyi Havaijin kalastajien rantatradition ja japanilaisen umami-kulttuurin risteyskohdassa – ja tässä versiossa matka jatkuu vielä pidemmälle. Miso-glazeerattu turska ja lohi tarjoavat syvää, fermentoitua makua, jota täydentää kirpeä ponzu-kastike, jossa sitruunan ja limen hapokkuus luo vivahteikkaan tasapainon.

Kulhon pohjaksi asettuu mikroaaltouuniriisi, jonka päälle rakentuu kerros kerrokselta aasialainen coleslaw edamame-pavuineen, paahdettua bataattia chilin polttavalla säpäkkyydellä ja raikkaita kurkkunauhoja. Koristeeksi kimchi tuo fermentoitua syvyyttä, joka tekee tästä kulhosta paljon enemmän kuin arkiruokaa.

Parasta tässä reseptissä on sen monikäyttöisyys – valmista täytteet etukäteen ja kokoa kulhot viikon aikana tuoreina ja ravinteikkaina. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaittajille tämä on aasialaisten makujen parhaimmistoa suoraan omaan kotikeittiöön.