Valmista herkullinen moussekakku persikoilla ja proseccolla. Tässä yksinkertaisessa ohjeessa käydään läpi moussen valmistus ja kakun koristelu. Täydellinen jälkiruoka juhliin!

POHJA
200 g Digestive keksejä
75 g voita
PERSIKKAMOUSSE
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
2 dl persikkasosetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl Proseccoa
KUOHUVIINIKIILLE
2 dl Proseccoa
1 tölkki persikoita sokeriliemessä
2 dl hyytelösokeria
1. Valmistele kakkupohja: Jauha keksit karkeaksi muruksi käyttämällä monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Anna pohjan kovettua jääkaapissa vähintään 10 minuuttia.
3. Valmistele persikkamousse: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
4. Vatkaa sillä aikaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, persikkasose, sokerit ja prosecco. Massan tulisi olla kevyen ilmavaa ja yhtenäistä.
5. Kuumenna mikrossa tilkka sitruunamehua. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liota liivatelehdet kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada liivate ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen persikkamoussen joukkoon. Kaada valmis mousse irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.
6. Valmista kiille: Mittaa kattilaan prosecco ja persikoiden sokeriliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutama minuutti ja nosta jäähtymään.
7. Lohko säilötyt persikat ja asettele ne hyytyneen kakun päälle koristeeksi. Kaada persikoiden päälle varovaisesti lusikkaa apuvälineenä käyttäen huoneenlämpöinen kuohuviinikiille. Vältä kiilteen nopeaa kaatamista, jotta kakku ei sula.
8. Siirrä kakku vielä jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi ennen tarjoilua. Tarjoile kakku vaikkapa tuoreella mintulla koristeltuna.
**Valmistusaika:** 35 min + yön yli jääkaapissa **
Annosmäärä:** 4
**Erikoistyövälineet:** irtopohjavuoka