1. Valmistele munakoiso: Leikkaa munakoiso noin 1–1,5 cm paksuisiksi pyöreiksi kiekoiksi. Asettele kiekot leikkuulaudalle, ripottele päälle reilusti karkeaa merisuolaa ja anna levätä 30 minuuttia. Tämä poistaa katkeruuden ja ylimääräisen kosteuden.
2. Huuhtele ja kuivaa: Huuhtele suolalla maustettuja kiekkoja kylmässä vedessä ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla. Mitä kuivemmaksi saat ne, sitä paremmin ne paistuvat uunissa.
3. Mausta öljyllä: Sekoita kulhossa oliiviöljy, murskattu valkosipuli, kuivattu oregano ja mustapippuri. Sivele mausteseos munakoisokiekkojen molemmille puolille.
4. Esipaistos: Kuumenna uuni 220°C:een (ylä-alalämpö). Levitä kiekot uunipellille leivinpaperin päälle yhdeksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
5. Käännä ja lisää mozzarella: Käännä kiekot varovaisesti. Aseta jokaiselle kiekolle yksi viipale tuoretta mozzarellaa ja muutama kirrstomaattiviipale tai kokonainen kirsikkatomaatti puolitettuna. Ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria.
6. Sulata juusto: Paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut kauniisti ja saanut hieman väriä. Voit viimeistellä grillivastuksella 1–2 minuuttia saadaksesi kauniin kullanruskean pinnan.
7. Tarjoile: Nosta kiekot tarjoiluvadille. Koristele tuoreella basilikalla, lorota päälle laadukasta neitsytoliiviöljyä ja halutessasi ripottele hiutalesuolaa. Tarjoile välittömästi lämpimänä.

Välimeren aurinkoinen keittiö on täynnä yllätyksiä, ja nämä uunissa paistetut munakoiso-mozzarellakiekot ovat yksi sen helpoimmista ja tyylikkäimmistä luomuksista. Pehmeäksi muuttuva munakoiso ja sulatettu mozzarella yhdistyvät täydellisesti aromikkaiden yrttien kanssa – tulos on sekä silmälle että suulle herkullinen.

Tämä resepti on inspiroitunut italialaisesta ja kreikkalaisesta perinteestä, jossa yksinkertaiset raaka-aineet nostetaan tähtiasemaan oikealla tekniikalla ja laadukkailla aineksilla. Munakoiso on yksi Välimeren keittiön rakkaimmista vihanneksista – se imee öljyt ja mausteet itseensä upeasti, tarjoten täyteläisen ja lihaisakin suutuntuman.

Nämä kiekot sopivat erinomaisesti alkuruoaksi, lisäkkeeksi grilliruokien rinnalle tai kevyeksi pääruoaksi salaatin kera. Kun pöytään nostetaan näin värikäs ja tuoksuva lautanen, matka Välimerelle alkaa ensimaistaisella.