Italialainen orecchiette-pasta upeassa kermaisen punapaprikan kastikkeessa – täynnä aurinkoisia makuja ja eksoottista syvyyttä. Helppo arki- tai viikonloppuruoka.
Orecchiette – italiaksi 'pienet korvat' – on Apulian alueen perinteinen pastamuoto, jonka kuppimainen rakenne kerää kastikkeen sisäänsä kuin pieni maljake. Tässä reseptissä pasta kohtaa eloisasti maustetun punapaprikan kermaisen kastikkeen, joka vie makunystyröitäsi suoraan Välimeren aurinkoisille rannoille.
Resepti on ihanteellinen seikkailijoille, jotka haluavat tutustua italialaiseen keittiöperinteeseen mutta lisätä annokseen oman, rohkean twistin. Savustettu paprika, tuore valkosipuli ja kermainen pohja muodostavat yhdistelmän, joka on sekä lohdullinen että yllätyksellinen. Maailmankeittio.fi-lukijalle tämä on juuri sopiva portti italialaiseen sieluruokaan.
Valmistus on hämmästyttävän yksinkertainen: kastike syntyy lähes itsekseen, kun paprikat pehmenevät pannulla ja muuttuvat silkinsileäksi soseeksi. Lopputulos on visuaalisesti vaikuttava ja maultaan syvä – täydellinen iltaruoaksi vieraiden kanssa tai rentouttavana arki-iltana.
