Seikkaile Etelä-Italian makuihin: orecchiette-pasta, tulinen nduja, täyteläinen tomaattikastike ja rapini. Helppo arki-illallinen eksoottisella twistillä!
Orecchiette on Pugliasta kotoisin oleva korvankuoron muotoinen pasta, joka on luotu nielemään kastikkeet syvälle kuppiinsa — ja tässä reseptissä se pääsee loistamaan. Yhdistelmä tulista ndujaa, sileää tomaattipaseerausta ja karkeaa rapinia luo makumaailman, joka vie sinut suoraan Italian saappaan kärkeen.
Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluiselle ruoanlaittajalle tämä ruokalaji on kuin löytöretki eteläitalialaisen kökkäkeittiön ytimeen. Nduja — kalabrialainen pehmeä, mausteinen makkara — sulaa kuumaan öljyyn muodostaen syvänpunaisen, tulisen perustan, johon tomaatti ja vihreät rapiinit uppoavat täydellisesti.
Tämä on rohkea, rehellinen ja arjesta poikkeava annos, joka valmistuu puolessa tunnissa. Tarjoa se lämpimässä pastakulhossa hyvän seuran ja laadukkaan viinin kanssa — niin italialainen dolce vita tulee kotiin.
