Palak Paneer Orzo – Intialainen pinaattipasta

Name: Palak Paneer Orzo – Intialainen pinaattipasta
Cook time: 60 min
Yield: 4

60 min

Upea intialainen palak paneer uudessa muodossa: orzo-pasta imee itseensä garam masalan, fenugrekin ja kerman täyteläiset aromit. Eksoottinen arki-illan helmi!

Kermainen palak paneer orzo yhdistelee intialaiset mausteet ja orzo-pastan yllättävän toimivaksi arki-illan eksoottiseksi kasvisruoaksi.

Intian keittiön klassikko palak paneer saa tässä reseptissä täysin uuden elämän – orzo-pasta korvaa perinteisen riisin tai rotin, ja tulos on jotain aivan erityistä. Valkoiset juustokuutiot kultaistuvat öljyssä, pinaatti sulaa kermaiseksi vihreäksi velloksi ja garam masala täyttää keittiön lämminhenkisillä tuoksuilla. Muoto muistuttaa risottoa, mutta maku vie sinut suoraan Mumbahin vilkkaalle katukeittiölle.

Orzo on täydellinen alusta tämän aromirikkauden kantamiseen – se imee mausteet ja kerman syvälle itseensä, jolloin joka haarukallinen on täynnä intensiivistä intialaishenkistä makua. Kuivattu sarviapila eli kasoori methi on se salainen ase, joka nostaa annoksen ravintolatasolle. Tämä on kasvisruokaa parhaimmillaan: rohkeaa, lohdullista ja täynnä maailmankeittiön sielua.

Viinisuositus

Massimo Grande Rosso Organic hanapakkaus

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Italia

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, boysenmarjainen, mausteinen

51,98

4.5 l

Ainekset

225 g paneer-juustoa
2 rkl rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tulinen vihreä chili, hienonnettuna
25 g suolattua voita
325 g orzo-pastaa
1 litra kiehuvaa vettä
150 g pientä pinaattia, karkeasti silputtuna
1¼ tl garam masalaa
2 tl kuivattua sarviapilaa (kasoori methi), hierottuna hienoksi jauheeksi
1 tl suolaa
150 ml kevytykermaa
Pieni kourallinen rapeita paistettuja sipulirenkaita, koristeluun

Valmistus

Raasta puolet paneerista juustoraastimen karkealla puolella. Leikkaa loput pieneksi, noin 5 mm:n kuutioiksi.
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää paneer-kuutiot ja paista käännellen, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita joka puolelta – noin 3 minuuttia. Nosta kuutiot rei'itetyllä lusikalla sivuun lautaselle; jätä öljy pannuun.
Lisää samalle pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava ja aavistuksen ruskistunut.
Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Hauduta 2 minuuttia, lisää sitten voi ja orzo. Sekoita orzo mausteiseen sipuliseokseen niin, että voi sulaa ja pastarakeet peittyvät tasaisesti.
Kaada kiehuvaa vettä pannulle ja sekoita hyvin. Keitä keskilämmöllä 10–12 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt ja orzo on al dente. Lisää tarvittaessa loraus lisää kiehuvaa vettä, jos pasta uhkaa kuivua.
Ota pannu pois liedeltä. Lisää pinaatti, raastetupalak (voit jättää pienen osan koristeluun), paneer-kuutiot, garam masala, kuivattu sarviapila, suola ja kerma. Sekoita, kunnes pinaatti on painunut kasaan – noin 1–2 minuuttia. Vatkaa sitten voimakkaasti puukauhalla vielä 1–2 minuuttia, jotta rakenne muuttuu kermaiseksi kuin risotto.
Koristele rapeilla paistetuilla sipulirenkailla ja halutessasi varatulla paneer-raasteella. Tarjoile välittömästi.