1. Huuhtele vihreä parsa kylmän veden alla ja leikkaa tai napsauta tyvestä pois kovat, puumaiset osat. Kuori parsan tyviosa tarvittaessa.
2. Valmista aromikas misovoi: sulata 75 g voita paksupohjaisessa pannussa tai kasarissa keskilämmöllä, kunnes se saa kauniin kullanruskean värin ja tuoksuu pähkinäiseltä. Kaada heti lämmönkestävään kulhoon, jottei se pala.
3. Sekoita ruskistettu voi, valkoinen misotahna, limen raastettu kuori sekä limen mehu tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta tarvittaessa.
4. Kuumenna paistinpannu voimakkaalle lämmölle. Lisää jäljelle jäänyt voi (noin 25 g) ja paista parsat 3–4 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan mutta pysyvät napakasti al dente.
5. Siirrä parsat tarjoiluastialle tai jaa suoraan annoslautasille. Lusikoi lämmin misovoi parsojen päälle ja anna sen sulaa rauhallisesti.
6. Viimeistele annos runsaalla tuoreella korianterilla ja mustilla seesaminsiemenillä. Tarjoile välittömästi lämpimänä.

Japanilainen misotahna kohtaa eurooppalaisen parsan tässä hämmästyttävän maukkaassa annoksessa. Misovoi tuo parsalle syvän, pähkinäisen umami-maun, jota lime ja tuore korianteri tasapainottavat raikkaasti – tulos on puhtaasti maailmanluokan makuelämys omasta keittiöstä.

Tämä resepti sopii mainiosti seikkailunhaluisille ruoanlaittajille, jotka haluavat löytää jotain uutta ja yllättävää tutuista raaka-aineista. Paistettu parsa syntyy nopeasti, ja se toimii yhtä hyvin tyylikkäänä alkupalana juhlapöydässä kuin arjen lisukkeena pastan tai riisin kaverina.

Mustat seesaminsiemenet lisäävät annokseen visuaalisen draaman, jonka jokainen ruokakuvaaja haluaa ikuistaa. Tee tämä kerran, niin et enää koskaan palaa tavalliseen keitettyyn parsaan.