Pizza Diavola

Name: Pizza Diavola
Cook time: 30 min + yön yli kohotus
Yield: 2 pizzaa (4 annosta)

2 pizzaa (4 annosta)

30 min + yön yli kohotus

Pizza Diavola yhdistää tulisen nduja-levitteen ja pepperoinin räväkäksi italialaisklassikoksi. Pitkään kohonnut taikina tekee pizzasta aivan uskomattoman!

Tulinen Pizza Diavola yhdistää nduja-levitteen ja pepperoinin pitkään kohonneelle, rapealle pizzapohjalle – italialainen seikkailu lautasellasi.

Pizza Diavola – paholaisen pizza – on italialaisen pizzakulttuurin kuumaverisin luomus. Tämä tulinen mestariteos saa nimensä sen polttavasta, intohimoisesta luonteesta: nduja-salamilevite sulaa suoraan taikinalle ja antaa pizzalle syvän, savuisen maun, jonka pepperoni kruunaa täydellisesti.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tässä pizzassa yhdistyvät eteläitalialainen käsityöläisperinne ja rohkeat maut. Nduja on kalabrialainen erikoisuus – pehmeä, levitettävä salami, joka on täynnä tulista chiliä. Se tekee pizzasta jotain aivan erityistä: tavallinen salamipizza muuttuu maailmankeittiön seikkailuksi.

Salaisuus on hitaassa, yön yli tapahtuvassa taikinan kohotuksessa, joka antaa pohjalle aromikkuutta ja ilmavan, rapean rakenteen. Kun yhdistät tähän laadukasta mozzarellaa, tuoretta basilikaa ja oikein tasapainotettua tomaattikastiketta, syntyy pizza, joka vie sinut suoraan Napolin kujille.

Viinisuositus

Runsaanpunainen, täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, viikunainen, mausteinen, suklainen, tamminen

15,99

0.75 l

Ainekset

500 g vehnäjauhoa (tyyppi 00 tai vahva leipäjauho)
320 ml kädenlämpöistä vettä
7 g kuivahiivaa
10 g suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk (400 g) kokonaisia säilyketomaatteja
suolaa ja oreganoa kastikkeeseen
1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
250 g tuoretta mozzarellaa
80–100 g nduja-salamilevitettä
80 g pepperonimakkaraa siivutettuna
tuoretta basilikaa koristeluun
oliiviöljyä viimeistelyyn
chilihiutaleita (valinnainen)

Valmistus

Valmista taikina: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kulhossa vehnäjauho ja suola. Lisää hiivavesi ja oliiviöljy jauhoihin. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Muotoile pallo, peitä kostealla liinalla ja anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti, sitten jääkaapissa yön yli.
Valmista tomaattikastike: Murskaa säilyketomaatit käsin tai haarukalla. Mausta runsaalla suolalla, loraus oliiviöljyä, ripaus oreganoa ja halutessasi puristettu valkosipulinkynsi. Anna kastikkeen tekeytyä hetki.
Esivalmistelut: Ota taikina jääkaapista tuntia ennen paistamista lämpenemään. Kuumenna uuni maksimilämpöön (250–280 °C) ja aseta pelti tai pizzakivi uuniin kuumenemaan.
Kauli ja kokoa pizza: Jaa taikina kahteen osaan. Kauli tai venytä käsin ohueksi, halkaisijaltaan noin 30 cm pyöräksi. Levitä tomaattikastike tasaisesti pohjalle, jätä reunat vapaaksi.
Lisää täytteet: Nosta mozzarella paloina kastikkeen päälle. Lusikoi tai levitä ndujalevitettä pieninä nokareina eri puolille pizzaa – se sulaa uunissa kauniisti. Asettele pepperonisiivut tasaisesti päälle.
Paista: Siirrä pizza kuumalle pellille tai pizzakivelle. Paista uunin ylätasolla 7–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin ruskeita ja juusto kuplii ja saa hieman väriä.
Viimeistele ja tarjoile: Nosta pizza uunista ja anna hetken vetäytyä. Viimeistele tuoreella basilikalla, loraus laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi chilihiutaleet. Leikkaa ja tarjoile välittömästi.