1. Valmistele liha: Poista possun lapasta ylimääräinen rasva tarvittaessa. Sekoita kulhossa chipotle-jauhe, savupaprika, juustokumina, valkosipulijauhe, oregano, suola ja mustapippuri. Hiero mausteseosta reilusti lihan pintaan joka puolelta. Anna marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia tai jääkaapissa yön yli parhaan maun saamiseksi.
2. Ruskista liha: Kuumenna tilkka öljyä paksupohjaiseessa padassa tai uuninkestävässä astiassa. Ruskista possunlapa kaikki puolet kauniin karamellisoituneeksi – tämä vie noin 8–10 minuuttia. Nosta liha sivuun.
3. Lisää nesteet: Kaada pataan appelsiinimehu, limetin mehu, olut tai liemi sekä pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet. Aseta ruskistettu lapa takaisin pataan nesteiden sekaan. Liha voi kurkistaa juuri nesteen yläpuolelle – se on täysin ok.
4. Hauduta uunissa: Laita kansi päälle ja hauduta uunissa 150 asteessa noin 6–8 tuntia, kunnes liha on niin pehmeää, että se hajoaa kahdella haarukalla. Käännä lapa puolen välin kohdalla.
5. Revitä liha: Nosta liha padasta ja anna sen jäähtyä hieman. Revitä liha kahden haarukan avulla suikaleiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Lorauta sekaan muutama ruokalusikallinen haudutusnestettä, jotta liha pysyy mehevänä.
6. Valmistele täytteet: Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi tai tee guacamole. Pilko tuoreet korianterit, tomaatit ja punasipuli. Valmistele coleslaw sekoittamalla kaalisuikaleet, porkkanat, limetin mehu, ripaus sokeria ja suolaa.
7. Lämmitä tortillat: Lämmitä tortillat kuivalla pannulla tai suoraan kaasuliekin päällä, kunnes niihin tulee kauniit paistumislaikkukset.
8. Kokoa tacot: Aseta tortillalle ensin liha, sitten coleslaw, avokado tai guacamole, salsa ja lopuksi tuore korianteri. Purista päälle limettimehua ja viimeistele chipotle-kastikkeella maun mukaan. Tarjoa välittömästi.

Pulled pork tacot ovat yksi Amerikan lounaisosien rakastetuimmista katukeittiön klassikoista – ja syystä. Kun possunliha haudutetaan tuntikausien ajan matalalla lämmöllä savuisten mausteiden kanssa, syntyy jotain täysin maagista: pehmeää, mehevää ja syvän aromaattista lihaa, joka sulaa suussa kuin unelma. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaiton ystäville tämä resepti on kutsu Tex-Mexin villiin maailmaan.

Tacot ovat täydellinen yhdistelmä vastakohtia: lämmin, tuoksuva liha kohtaa raikkaan coleslawin, tulisen salsas ja kermaisen avokadotahnan. Jokainen suupala on pieni seikkailu itsessään. Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus – voit mukauttaa mausteet oman rohkeutesi mukaan ja lisätä täytteitä niin hurjasti kuin sydän käskee.

Valmistele liha aamulla, anna sen kypsyä rauhassa uunissa ja illallisaikaan sinulla on pöydällä jotain täysin poikkeuksellista. Tex-mex-henki täyttää keittiön jo pitkälle ennen kuin ensimmäinen taco kootaan – ja vieraat tulevat hakemaan lisää.