1. Keitä perunat: Pese perunat huolellisesti. Laita ne kattilaan, peitä kylmällä suolavedellä ja keitä miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri pehmenneet. Vältä ylikypsentämistä – perunoiden tulee pysyä eheinä.
2. Valmista vinegretti: Sekoita kulhossa dijon-sinappi, omenasiideri- tai valkoviinietikka, suola ja mustapippuri. Vatkaa joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana, kunnes kastike emulgoituu tasaiseksi ja kiiltäväksi.
3. Mausta kuumat perunat: Valuta perunat ja leikkaa ne vielä kuumina neljään osaan tai paksuiksi viipaleiksi. Siirrä syvään kulhoon ja kaada vinegretti välittömästi päälle. Sekoita varovaisesti ja anna maustua vähintään 15 minuuttia, jotta perunat imeytyvät täyteen makuun.
4. Paista raakamakkarat: Kuumenna grilli tai valurautapannu korkealle lämmölle. Paina makkaroihin muutama reikä haarukalla, jotta ne eivät räjähdä kypsennyksen aikana. Paista makkaroita 3–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsät läpi.
5. Viimeistele salaatti: Lisää perunasalaattiin hienonnettu punasipuli, kaprikset ja runsaasti tuoretta persiljaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa etikkaa, suolaa tai pippuria.
6. Kokoa annos: Lusikoi perunasalaatti lautaselle tai tarjoiluastiaan. Asettele paristetut makkarat salaatin päälle tai viereen. Koristele tuoreella persiljalla ja halutessasi ohuilla punasipulirenkailla. Tarjoile heti lämpimänä.

Tämä ranskalainen perunasalaatti on matka Lyonin bistroihin – siellä missä yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat unohtumattomiksi makuelämyksiksi. Salaisuus piilee yksinkertaisessa vinaigrettessa, joka kaadetaan juuri keitettyjen, vielä höyryävien perunoiden päälle. Kuumat perunat imevät sinapin, etikan ja öljyn aromit syvälle sisäänsä, jolloin joka suupala on täynnä pyöreää, syvää makua.

Raakamakkara vie tämän salaatin uudelle tasolle – se on proteiinipitoinen ja maukas lisä, joka tekee annoksesta täysipainoisen aterian. Maailmankeittiön hengessä rohkaisemme sinua kokeilemaan erilaisia artesaanimakkaroita: ranskalaista merguez-makkaraa tai italialaista salsicciaa. Lopputulos on rohkea, täyteläinen ja helposti valmistettava arkiruoka, joka sopii niin arkipäivän lounaaksi kuin rennoille illallisille.