Rapea kana mango-chilikastikkeella

Name: Rapea kana mango-chilikastikkeella
Cook time: 40 min
Yield: 4

40 min

Trooppinen mango kohtaa tulisen chilin tässä seikkailullisessa kanareseptissä. Rapea pinta ja eksoottinen kastike vievät makumatkalle!

Kultaiseksi paistettu rapea kana kohtaa trooppisen mango-chilikastikkeen — rohkea makumatka suoraan lautasellesi.

Trooppiset aromit täyttävät keittiön, kun mangon aurinkoinen makeus yhdistyy chilin palavaan intohimoon. Tämä resepti on inspiroitunut Kaakkois-Aasian katukeittiöiden rohkeista makuyhdistelmistä, joissa hedelmäiset ja tulisista ainekset tanssivat täydellisessä harmoniassa.

Salaisuus piilee rapeassa kuoressa — kun kana paistetaan kultaiseksi ja sitten kastetaan samettimaisen mango-chilikastikkeen syleilyyn, syntyy kontrasti, joka saa suun veden kielelle jo pelkästä tuoksusta. Tämä ruoka sopii niin arjen piristäjäksi kuin viikonlopun maailmanmatkaajien illallispöytään.

Maailmankeittiön hengessä rohkaisemme sinua valitsemaan kypsän, aromaattisen mangon ja käyttämään chiliä rohkeasti — lopputulos on annos, joka vie ajatukset aurinkorannalle ilman passia.

Viinisuositus

Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, herukkainen, yrttinen, hennon mausteinen

8,94

0.75 l

Ainekset

600 g kanafileetä
1 kypsä mango
2 tuoretta punaista chiliä
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 limetin mehu
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl pankojauhoja tai korppujauhoja
Paistamiseen rypsiöljyä
Suolaa ja mustapippuria
Tuoretta korianteria koristeluun
Limesiivuja tarjoiluun

Valmistus

Valmistele kana: Leikkaa kanafileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kevyesti cayennepippurilla.
Panerointi: Pyöritä kanapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa tai pankoissa. Varmista, että panerointi tarttuu tasaisesti joka puolelle.
Paistaminen: Kuumenna runsaasti rypsiöljyä paistinpannulla tai kattilassa 175–180 asteeseen. Paista kanapalat erissä noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä läpi. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
Mango-chilikastike: Kuori ja paloittele kypsä mango. Blendaa tai hienonna mango tasaiseksi. Lisää hienonnettu tuore chili (1–2 kpl maun mukaan), raastettu inkivääri (1 tl), valkosipulinkynsi, limetin mehu ja tilkka kalakastiketta tai soijaa. Sekoita hyvin.
Viimeistely: Kaada kastike pieneen kasariin ja lämmitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Tarkista maku — lisää tarvittaessa limeä tai chiliä.
Tarjoile: Asettele rapeat kanapalat tarjoilulautaselle. Kaada tai lusikoi mango-chilikastike päälle tai sen viereen dipiksi. Koristele tuoreella korianterilla ja limesiivuilla. Tarjoile jasmiiniriisin tai raikkaiden kasvisten kera.