Rapea munakoisosalaatti

Name: Rapea munakoisosalaatti
Cook time: 50 min
Yield: 2

50 min

Eksoottiset maut yhdistyvät tässä rapeassa munakoiso-camembertsalaatissa – soijakastike, sriracha, granaattiomena ja saksanpähkinät tekevät siitä unohtumattoman.

Japanilaistyylinen panko-kuori, umaminen soijakastike ja granaattiomenan hapan räjähdys tekevät tästä munakoiso-camembertsalaatista maailmanmakuisen elämyksen.

Kun idän umaminen syvyys kohtaa läntisen charcuterie-perinteen, syntyy jotain täysin odottamatonta. Tämä rapea munakoiso-camembertsalaatti on maailmankeittiolaisen ruoanlaittajan unelma: yksinkertaiset raaka-aineet muuntuvat useaksi tekstuuriksi ja maailmaksi yhdessä annoksessa.

Uunissa pehmennetty munakoiso litistetään pihviksi, pyöritetään soijakastike-sriracha-munaseoksessa ja paistetaan panko-korppujauhoissa kullanruskeaksi. Lopputulos on rapea kuori ja silkinpehmeä sisus – kontrastipari, joka tekee tästä salaatista niin koukuttavan. Granaattiomenan siemenet räjähtävät suussa hapokkaana yllätyksenä, kun taas camembert tuo annokseen ranskalaista tyyliä.

Täydellinen lounasateria, joka sopii pakattavaksi eväsrasiaan tai tarjoiltavaksi kauniisti katettuna. Tämä resepti osoittaa, että maailman maut löytyvät usein yksinkertaisimmista yhdistelmistä – kun vain uskaltaa kokeilla.

Viinisuositus

Fair & Square White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Argentiina

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, greippinen, päärynäinen, kukkainen, mausteinen

11,90

1 l

Ainekset

600 g munakoisoa
2 kananmunaa
3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
3 tl srirachaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
40 g panko-korppujauhoja
105 ml oliiviöljyä
4 kourallista rucolaa
80 g camembertia
50 g punasipulia
30 g saksanpähkinöitä
2 rkl granaattiomenan siemeniä
2 tl hunajaa
1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna

Valmistus

Valmistele munakoiso: Pistele munakoisoon reikiä haarukalla. Kääri munakoiso tiukasti folioon ja paista 200-asteisessa uunissa (tasalämpö) noin 30 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeä. Poista folio, anna jäähtyä hetki, kuori sitten munakoiso ja muussaa hedelmäliha haarukalla litteäksi, pihviä muistuttavaksi muodoksi.
Valmista mausteinen munaseos: Vatkaa kulhossa kananmunat, soijakastike, sriracha ja hienonnettu valkosipuli tasaiseksi seokseksi. Tämä on munakoisopihvien maaginen marinaadi – umamin, tulisuuden ja arominantajien liitto.
Leivo ja paista: Kierittele jokainen munakoisopihvi ensin munaseoksessa ja sitten panko-korppujauhoissa niin, että pinta peittyy tasaisesti. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista pihvit kullanruskeiksi ja rapeiksi kummaltakin puolelta, noin 3–4 minuuttia per puoli.
Kokoa salaatti: Asettele rucola eväsrasiaan tai lautaselle. Lisää päälle ohuiksi viipaloitu camembert, renkaiksi leikattu punasipuli, karkeasti hakatut saksanpähkinät ja granaattiomenan siemenet.
Sekoita kastike: Yhdistä kulhossa oliiviöljy, soijakastike, hunaja ja hienonnettu tuore timjami. Sekoita huolellisesti ja maista – kastikkeessa pitäisi olla tasapaino makeuden, suolaisuuden ja yrttisyyden välillä.
Viimeistele ja tarjoile: Valuta kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Aseta rapea munakoisopihvi salaatin kruunuksi. Nauti välittömästi, jotta panko säilyttää ihanan rapeuden.