1. Keitetty kana: Kaada vesi pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää soijakastike, laakerinlehdet ja pippurit. Alenna lämpöä niin, että neste pysyy juuri alla kiehumispisteen. Leikkaa kananrinta halki pituussuunnassa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Kypsennä kanaa 10–12 minuuttia, nosta vedestä ja anna jäähtyä hetki. Revi liha ohuiksi säikeiksi.
2. Täytteen valmistus: Sekoita isossa kulhossa revitty kana, raastettu cheddar, tuorejuusto, savupaprikajauhe, kuivattu oregano ja hienonnettu jalapeno. Yhdistä ainekset huolellisesti tasaiseksi täytteeksi.
3. Taquitojen rullaus: Jaa täyte tortillojen keskelle tasaisesti. Kääri jokainen tortilla tiukaksi rullaksi ja kiinnitä cocktailtikulla, jotta ne pysyvät koossa paistamisen ajan.
4. Paistaminen: Kuumenna pieni määrä öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista taquitoja 4–5 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan rapeita ja kullanruskeita. Nosta ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
5. Pico de gallo -salsa: Hienonna tomaatit, sipuli ja jalapeno pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa ja mausta oliiviöljyllä, hienonnetulla tuoreella korianterilla, limetinmehulla ja lorausella soijakastiketta. Anna maustua 5 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Tarjoilu: Asettele taquitot tarjoilulautaselle. Lisää viereen silputtua jäävuorisalaattia, puolitettuja kirsikkatomaatteja, kuutioitua avokadoa ja lusikallinen ranskankermaa. Pirskota päälle tulista chilikastiketta ja koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile pico de gallo -salsan kera.

Meksikon katukeittiöistä tutut taquitot ovat pieniä, tiukasti rullattuja tacoja, jotka paistetaan rapeiksi kultaisiksi suupalasiksi. Tässä versiossa täytteenä on mehukas, mausteinen kana yhdistettynä sulavan cheddar-juuston ja tuorejuuston kanssa – jokainen suupala on täydellinen makuräjähdys.

Taquitot syntyvät yllättävän nopeasti, ja ne sopivat yhtä hyvin arki-illan pikaruoaksi kuin kaveriporukan aperitiivipalaksi. Tuoreen pico de gallo -salsan kirpeys, kermainen avokado ja tulinen chilikastike tekevät annoksesta täydellisesti tasapainoisen – seikkailunhaluisen ruoanlaittajan unelma suoraan Meksikon sydämestä.

Viimeistelee tarjoilun jäävuorisalaatti ja ranskankerma, jotka pehmentävät mausteiden polttavaa voimaa. Kokeile, niin ymmärrät miksi taquitot ovat nousseet maailman suosituimpien street food -herkujen joukkoon.