1. Valmistele kana: Leikkaa kananfileet ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Mausta ne cayennepippurilla, savupaprikajauheella, valkosipulijauheella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti.
2. Panerointi: Kaada vehnäjauhot yhdelle lautaselle ja kananmuna toiseen astiaan. Sekoita kananmuna haarukalla. Pyörittele maustetut kanapalat ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi uudelleen jauhoissa tasaisen pannun saavuttamiseksi.
3. Paista kanaa: Kuumenna ruokaöljy korkeareunaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, laske kanapalat varovasti pannulle. Paista noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kultainen ja rapea. Nosta keittiöpaperille valumaan.
4. Valmista chipotle-kastike: Sekoita kulhossa turkkilainen jogurtti, puristettu limetin mehu, chipotle-tahna tai savuinen chilikastike sekä pieni ripaus suolaa. Maista ja säädä mausteita oman maun mukaan.
5. Pilko täytteet: Hienonna punakaalista ohuita suikaleita, paloittele avokado viipaleiksi ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Repäise korianterin lehdet irti.
6. Kokoa tacot: Aseta isot salaatinlehdet (esim. romainesalaatti tai jäävuorisalaatti) tarjoilualustalle. Lusikoi pohjalle chipotle-kastiketta, aseta päälle rapeat kanapalat, punakaalisuikaleet, avokadoviipaleet ja tomaatit.
7. Viimeistely: Ripottele päälle tuoretta korianteria, purista hieman limettiä ja halutessasi lisää muutama tippa tulista chilikastiketta. Tarjoile välittömästi, jotta rapeus säilyy!

Salaattitacot ovat Meksikon katuruokakulttuurin inspiroima löytö, jossa rapeaksi paistettu kana kohtaa raikkaiden vihersalaattilehtien pehmeän syleilyn. Tässä versiossa tortillat korvataan kokonaan isommilla salaatinlehdillä, jolloin ateria kevenee mutta maku tiivistyy entisestään – tuloksena on yhtä aikaa raikas ja intensiivinen kokemus suupalassa.

Maailmankeittiön hengessä tähän ruokaan voidaan lisätä oma tarinansa: chipotle-jogurttikastike ammentaa savuisuutensa Meksikosta, tuore korianteri tuo villiä aromisuutta Väli-Amerikan herkkujen tapaan, ja punakaali antaa hapokkuudellaan kauniin kontrastin. Tämä on täydellinen ruoka niin arki-iltaan kuin vierailujen yllätyspalaksi.