1. Valmistele lohi: Leikkaa sashimilaatuinen lohifilee terävällä veitsellä ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet sivuun ja pidä kylmässä valmistelujen ajan.
2. Pilko avokadon: Halkaise avokado, poista kivi ja kuori. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Pirskota päälle hieman sitruunamehua, jotta avokado ei tummu.
3. Valmistele kimchi: Jos käytät valmista kimchiä, valuta se lyhyesti ja pilko karkeaksi. Kimchi tuo annokseen fermentoitua happamuutta ja tulista potkua.
4. Tee kastike: Sekoita kulhossa soijakastike, seesamiöljy, raastettu tuore inkivääri, riisiviinietikka ja pieni tippa hunajaa. Maista ja säädä tasapaino mieleiseksesi.
5. Kokoa salaatti: Asettele salattipeti – esimerkiksi rapea romainesalaatti tai misosalaatti – tarjoilulautaselle tai kulhoon. Lisää päälle avokadoviipaleet ja kimchi.
6. Lisää lohi: Asettele lohiviipaleet kauniisti salaatin päälle. Ripottele seesamisiemeniä ja hienonnettua kevätsipulia pinnalle.
7. Viimeistele ja tarjoile: Kaada kastike annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele halutessasi norisuikaleilla tai shichimi togarashi -mausteella lisäpotkua varten. Tarjoile välittömästi.

Sashimi-salaatti on japanilaisen keittiön jalokivi, joka yhdistää raikkaan raakakalan syviin, monikerroksisiin makuihin. Tässä versiossa tuore lohi kohtaa kypsän, kermaisen avokadon ja korealaisen kimchin – yhdistelmä, joka vie makunystyräsi hetkessä Tyynenmeren rannikoille. Ruokalaji todistaa, että yksinkertaiset raaka-aineet voivat synnyttää jotakin todella poikkeuksellista.

Maailmankeittio.fi:n henkilölle, joka etsii jännitystä lautaseltaan, sashimi-salaatti on täydellinen seikkailu. Kimchi tuo tulista happoa, avokado pehmentää, ja tuore lohi tarjoaa silkkisen, sulavanpehmeän perustan. Kastike – soijaa, seesamiöljyä ja inkivääriä – sitoo kaikki elementit yhteen rohkeasti ja harmonisesti.

Tämä ruoka sopii erinomaisesti niin arjen piristäjäksi kuin viikonlopun erityishetkeksi. Se valmistuu nopeasti, mutta tekee aina vaikutuksen. Muista käyttää sashimilaatua olevaa lohta – se on tämän annoksen sydän.