1. Kuumenna suuri, kannellinen pata tai kasari keskilämmöllä. Lisää voi ja kananpalat, paista 2–3 minuuttia per puoli kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Tee tarvittaessa useammassa erässä. Siirrä kana sivuun lautaselle.
2. Lisää samaan pataan sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota 2–3 minuuttia pehmeiksi. Sekoita joukkoon mausteet: ras-el-hanout, kanelijauhe, kurkuma, jauhelihapippuri ja sahrami. Paista minuutti, sitten lisää kana takaisin ja sekoita huolellisesti niin että kana saa maustekastan.
3. Lisää säilötty sitruuna, hunaja ja kanafondi. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua rauhassa 45 minuuttia.
5. Lisää taatelit ja sekoita hyvin. Jatka keittämistä ilman kantta vielä 30–45 minuuttia, kunnes kana on täysin murea ja kastike paksuuntunut. Mausta suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla. Viimeistele tuoreella lehtipersiljalla.
6. Valmista tabbouleh: valuta yön yli kylmässä vedessä liotettu bulgurvehnä ja kaada suureen kulhoon. Lisää punainen sipuli, tomaatit, persilja, minttu, korianteri, sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita huolellisesti ja mausta suolalla sekä pippurilla.
7. Tarjoile annokset nostamalla tabbouleh lautaselle ja asettamalla tagine sen vierelle. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Maailmankeittio.fi kutsuu sinut matkalle Marokon kasbaheihin ja kauppakatujen mausteiden tuoksuun. Tämä sitruuna-kanatagin on kuin taikamatto – se kuljettaa sinut hetkessä eksoottisiin maisemiin pelkällä aromillaan. Kaneli, sahrami ja ras-el-hanout sulautuvat yhteen hunajan makeuden ja säilötyn sitruunan kirpeän syvyyden kanssa, luoden unohtumattoman makumaailman suoraan tagine-padasta.

Tabbouleh on Lähi-idän vastaus raikkaaseen lisukkeeseen: bulgurvehnää, tulppaanin punaisia tomaatteja sekä tuoreiden yrttien – korianterin, mintun ja persiljan – mehevä sekoitus. Yhdessä nämä kaksi luovat harmonisen kokonaisuuden, jossa lämpö ja raikkaus tanssivat keskenään. Tämä on täsmälleen sitä henkistä matkailua, jota maailmankeittio.fi rakastaa.

Resepti sopii mainiosti viikonloppujen hitaaseen ruoanlaittoon, jolloin on aikaa antaa mausteseoksen tehdä taikatyönsä. Pitkä haudutusaika palkitaan uskomattoman murealla kanalla ja sametinpehmeällä kastikkeella.