1. Valmista wasabimuusi: Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja survo tasaiseksi. Lisää voi, lämmin maito ja wasabitahna. Mausta suolalla ja sekoita kermaisen pehmeäksi. Pidä lämpimänä.
2. Sekoita sokeri ja suola keskenään matalassa lautasessa. Pyyhi lohifileet kuivaksi talouspaperilla ja painele ne sokeri-suolaseokseen molemmin puolin niin, että pinta peittyy tasaisesti.
3. Kuumenna pannulla öljy keskilämmölle. Laita lohifileet nahkapuoli alaspäin kuumalle pannulle ja paista noin 3–4 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja kauniisti karamellisoitunut.
4. Käännä fileet varovasti ja paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes lohi on kypsää mutta vielä mehevää sisältä. Sokeri saattaa tummua nopeasti – pidä silmällä lämpötilaa ja madalla tarvittaessa.
5. Nosta lohi pannulta ja anna levätä hetki. Annostele wasabimuusi lautaselle, aseta sokerilohi muusin päälle ja koristele halutessasi tuoreella korianterilla, limettilohkoilla tai mustalla seesaminsiemenillä.
6. Tarjoile välittömästi, kun nahka on vielä rapsakan rapea. Nauti rohkean eksoottisesta makuparista!

Tämä resepti vie sinut makumatkalle Japanin rannikoilta Pohjoismaisiin vesiin – sokerilohi wasabimuusilla on annos, joka haastaa tutut maut ja kutsuu kokeilemaan rohkeasti jotain uutta. Lohifilee saa ihanan rapeuden sokeri-suolapinnoitteesta, joka karamellisoituu pannulla täydelliseksi, makeaksi kuorrutteeksi.

Wasabi on japanilaisen keittiön piilotettu helmi – se lisää annokseen terävän, raikkaasti pistävän vivahteen, joka pehmenee täyteläisessä perunamuusissa samettimaisen harmoniseksi. Yhdessä nämä kaksi elementtiä luovat jotain, mitä ei löydä perinteisestä suomalaisesta ruokapöydästä – tämä on rohkean seikkailijan ruokaa!

Maailmankeittio.fi:n lukijat tietävät, että parhaat makuyhdistelmät syntyvät eri kulttuurien rajapinnoilla. Tämä sokerilohi on juuri sellainen kohtaaminen – yksinkertainen valmistaa, mutta elegantti ja yllättävä tarjoiltaessa.