1. Valmista teriyaki-marinadi: Sekoita kulhossa 4 rkl soijakastiketta, 2 rkl miriniä, 1 rkl sakea (tai kuivaa sherryä), 1 rkl hunajaa ja 1 tl raastettua inkivääriä. Sekoita, kunnes hunaja liukenee.
2. Marinoi kana: Leikkaa 600 g kanafileetä suikaleiksi tai jätä kokonaisiksi fileiksi. Upota kana marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten yön yli, jotta maut imeytyvät kunnolla.
3. Keitä riisi: Mittaa 3 dl basmatiriisiä, huuhtele kylmällä vedellä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Anna höyrytä hetki kannen alla keittämisen jälkeen.
4. Valmista pikkelöity kurkku: Siivuta puolikas kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita 2 rkl riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria ja ripaus suolaa. Kaada kurkkuviipaleiden päälle ja anna maustua 15 minuuttia.
5. Paista kana: Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla tai grillipannulla. Nosta kana marinadista ja paista keskilämmöllä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kiiltävän karamellisoitunut ja sisältä kypsää. Kaada loput marinadi pannulle viimeisten minuuttien aikana ja anna sen paksuuntua lyhyesti.
6. Valmista muut lisukkeet: Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa viipaleiksi. Keitä tai sulata pakasteedamamet. Voit lisätä myös ohueksi suikaloitua porkkanaa tai punasipulia.
7. Kokoa bowlit: Jaa riisi syville kulhoille pohjalle. Asettele päälle siivuteltu teriyaki-kana, pikkelöityä kurkkua, avokadoviipaleita ja edamamepapuja. Lorauta päälle pannulta jäänyttä teriyaki-kastiketta.
8. Viimeistele: Ripottele pinnalle paahdettuja sesaminsiemeniä, ohuita kevätsipulirenkaita ja halutessasi pieni pisara siracha-kastiketta. Tarjoile heti kuumana.

Japanilainen kulhoruoka on yksi maailman rakastetuimmista arkiruoista – ja syystä. Teriyaki-kanabowl yhdistää syvän umamisuuden, makean soijakastikkeen kiillon ja raikkaiden lisukkeiden vastakohdan yhdeksi täydelliseksi kokonaisuudeksi. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluiselle ruoanlaittajalle tämä on portti Japanin katutasolle, suoraan kotikeittiöön.

Teriyaki-marinadi on taianomaisen yksinkertainen mutta uskomattoman tuoksuvasta: soijakastike, mirini, sake ja hunaja tekevät kanasta mehevää ja lakkaavan kiiltävää. Pohjaksi keitetty basmatiriisi, päälle grillattu teriyaki-kana siivuineen, ja ympärillä kauden vihannekset – pikkelöity kurkku, avokado, edamame tai tofukin käy mainiosti. Jokainen suupala on matka Tokion kapeiden kujien ravintolakulttuuriin.

Tämä resepti on helppo mukauttaa omaan makuun: vaihda lisukkeet, lisää tuhti siracha-loraus tai ripottele sesaminsiemeniä pinnalle. Rohkeus palkitaan!