1. Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C) ja aseta pelti uunin keskitasolle lämpenemään.
2. Valmista teriyaki-kastike: sekoita soijakastike, hunaja, seesamiöljy, riisiviinietikka, maissitärkkelys ja murskattu valkosipuli pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia kunnes kastike on paksuuntunut ja kiiltävää. Nosta levyltä ja anna jäähtyä.
3. Laita tofukuutiot suureen kulhoon. Lisää 1 rkl teriyaki-kastiketta ja oliiviöljy, sekoita hyvin. Ripottele päälle maissitärkkelys ja sekoita taas. Kaada kuumat pellin päälle ja paista 25 minuuttia, käännellen puolivälissä, kunnes tofu on kullanruskea ja rapea.
4. Silppua sillä välin juuresviipaleet (selleri, porkkanat, pastnaakki) ohuiksi suikaleiksi suureen kulhoon. Ripottele suolaa päälle ja hieronta niitä muutama minuutti – tämä pehmentää vihanneksia ja saa ne imemään kastikkeen paremmin. Lisää 3–4 rkl teriyaki-kastiketta ja sekoita kunnolla.
5. Lisää revitty lehtikaali juuresseokseen ja sekoita.
6. Jaa raaste kahdelle lautaselle tai kulholle. Nosta rapea teriyaki-tofu päälle ja viimeistele seesaminsiemenillä.

Japanin keittiöstä ammentava teriyaki on yksi maailman suosituimmista makuyhdistelmistä – tummaa soijaa, hunajaa ja seesamiöljyä, jotka muodostavat kiiltävän, makeahkon kastikkeen joka tarttuu tofuun kuin liima. Tässä reseptissä teriyaki-tofu saa seurakseen talvikauden parhaita juureksia: selleriä, porkkanaa ja pastnaakkia, jotka hierotaan pehmeiksi ennen kastikkeen lisäämistä.

Annos on kasvisruokailijan unelma – runsaasti proteiinia tofusta, kuitua juureksista ja lehtikaaleista sekä intensiivistä makua joka jaksoo ilahduttaa lounaasta illalliseen. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluiset lukijat arvostavat, kuinka arkiset raaka-aineet muuntuvat eksoottiseksi kokonaisuudeksi muutamalla japanilaisella ainesosalla.

Resepti on myös erinomainen esimerkki siitä, kuinka vähällä budjetilla voidaan luoda jotain todella inspiroivaa. Annosta kohti syntyy ravitseva, värikäs ateria, joka sopii erinomaisesti niin talvi-iltaan kuin arkilounaaksi.