1. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulin kynnet sekä paprika pieniksi kuutioiksi. Pilko chili halutun tulisena.
2. Kuumenna loraus öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
3. Lisää valkosipuli, paprika ja chili kattilaan. Paista 2 minuuttia sekoitellen, jotta maut heräävät.
4. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe, juustokuminajauhe, chipotle-mauste ja ripaus cayennepippuria. Anna mausteiden paistua hetki, noin 30 sekuntia, jotta aromit vapautuvat öljyyn.
5. Lisää kattilaan huuhdellut kidneypavut, valutettu maissi, tomaattimurska sekä kasvisliemi. Sekoita hyvin.
6. Nosta lämpö korkealle ja kiehauta keitto. Laske sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia välillä hämmentäen.
7. Mausta keitto suolalla, mustapippurilla ja tarvittaessa lisää chilillä tai savupaprikalla makusi mukaan.
8. Tarjoa kuumana. Koristele tuoreella korianterilla, ranskankermalla tai cashew-kermalla ja rapeilla nachoilla. Lime-lohko sivuun puristettavaksi tekee ihmeitä!

Tämä cowboy-keitto on suoraan Amerikan lounaisosavaltioiden suurilta preeriamailta – täynnä rehevää, tulista luonnetta ja syvää umamia. Kidneypavut, maissi ja savustettu paprika luovat yhdessä tomaattipohjaisen liemen kanssa keittoa, joka lämmittää sielua ja kiihdyttää seikkailunhalua jo ensilusikallisella.

Maailmankeittio.fi:n hengessä olemme vieneet klassisen cowboy-keiton uusille maanosille lisäämällä chipotle-savuisuutta ja tuoretta korianderia. Tarjoa naatan tai nachopellin kanssa – se on ruoka, joka kutsuu istumaan alas ja nauttimaan reippaasti.

Resepti on myös täysin kasvisruokavalioon sopiva, ja se valmistuu vaivattomasti alle 40 minuutissa. Lisää chilejä rohkeasti tai himmennä tulenpalojakin – tärkeintä on, että keitto maistuu seikkailulta!