1. Laita lohipalat monitoimikoneeseen yhdessä munan, sitruunaruohnotahnan, punaisen currytahnan, kalakastikkeen ja limetinlehtien kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Aja tasaiseksi massaksi niin, että seoksessa on vielä hieman rakennetta. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon ohuiksi siivutetut vihreät pavut. Peitä ja anna tekeytyä jääkaapissa.
2. Valmista salaatti: yhdistä isossa kulhossa porkkanasuikaleet, kurkkusuikaleet, punasipuli, retiisit, korianteri ja sekasalaatinlehdet.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Jaa kalamassa kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile pyöreiksi pihveiksi. Suihkaise pannulle hieman öljyä ja aseta neljä pihviä pannulle – jätä niiden välille tilaa. Litistä pihvejä hieman ja paista 2–3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat kypsät läpi. Nosta talouspaperin päälle ja toista sama loppujen pihvien kanssa.
4. Lisää salaattiin riisiviinietikka ja soijakastike. Sekoita hyvin. Jaa salaatti lautasille, aseta kullekin annokselle kaksi lohipihviä ja puolitettu lime. Tarjoile välittömästi.

Kaakkois-Aasian vilkas katukeittiö on täynnä rohkeita makuja ja tuoksuja – ja nämä thaimaalaiset lohipyörykät tuovat tuon saman elämyksen suoraan kotikeittiöösi. Tuoreen lohen, sitruunaruohon ja punaisen currytahnan liitto on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotain poikkeuksellisen maukasta.

Pyöryköiden salaisuus piilee tasapainossa: kalakastike tuo syvyyttä, limetinlehdet raikkautta ja vihreät pavut mukavan suutuntuman. Rapeaksi paistettujen pyöryköiden pariksi valmistetaan kirpeä riisiviinietikka-soijakastikesalaatti, joka yhdistää kaiken yhdeksi täydelliseksi annokseksi. Tämä resepti on mahdollista laittaa pöytään tunnissa – arki-illallekin sopivasti.

Maailmankeittio.fi:n lukijalle tämä resepti on kutsu seikkailuun: anna thaimaalaisten aromien täyttää keittiösi ja vie aisteesi Bangkokin kaduille ilman lentolippua.