1. Valmista marinadi: Yhdistä kulhossa kookosmaito, kalakastike, palmisokeri, kurkuma, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja hienonnettu sitronellaruoho. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
2. Marinoi liha: Leikkaa kana- tai sianfilee ohuiksi, noin 2 cm levyisiksi suikaleiksi. Upota lihasuikaleet marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia – yön yli marinoiminen palkitsee syvemmällä maulla.
3. Valmistele vartaat: Jos käytät puisia bambuvarpaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala grillissä. Pujota marinoidut lihasuikaleet vartaisiin spiraalinomaisesti, niin että liha asettuu tiiviisti.
4. Valmista maapähkinäkastike: Lämmitä kookosmaito kattilassa keskilämmöllä. Lisää maapähkinävoi, punainen currytahna, kalakastike, palmisokeri ja limettimehu. Sekoita tasaiseksi ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5–8 minuuttia, kunnes kastike sakenee kermaiseksi. Maista ja säädä makuja tarpeen mukaan.
5. Grillaa vartaat: Kuumenna hiiligrilli tai grillipannu erittäin kuumaksi. Grillaa vartaita 2–3 minuuttia puolelta, kunnes liha on kullanruskea ja siinä on kauniit grillipinnat. Liha kypsyy nopeasti, joten pidä silmä tarkkana, ettei se kuivu.
6. Valmista lisuke: Tarjoile satay-vartaat riisin tai riisinuudelien kanssa. Lisää pöytään tuoreita kurkumaviipaleitä, punasipulirenkaita ja tuoreita korianterinlehtiä. Purista limettimehua vielä päälle juuri ennen tarjoilua.
7. Tarjoile: Asettele vartaat tarjoilulautaselle ja kaada lämmin maapähkinäkastike viereiseen kulhoon dippausta varten. Koristele tuoreella korianterilla ja punaisen chilin renkaillä rohkeampaa makua kaipaaville.

Bangkokin vilkkailla kaduilla tuoksuu aina jotain vastustamattoman herkullista – savuiselta hiiligrilliltä nousee aromikas savu, kun satay-vartaita kypsyy kullanruskeiksi. Tämä ikoninen thaimaalainen street food on yksi Kaakkois-Aasian rakastetuimmista ruoista, jossa yksinkertainen marinadi muuttuu grillauksen myötä jotain aivan erityiseksi.

Satay-vartaiden salaisuus piilee kahdessa asiassa: mausteisessa marinadissa, joka antaa lihalle syvän, kerrostuneen maun, sekä samettisessa maapähkinäkastikkeessa, joka vie koko annoksen aivan uudelle tasolle. Kurkuma ja sitronellaruoho tuovat annokseen autenttisen trooppisen aromin, joka vie sinut suoraan Thaimaan sydämeen.

Maailmankeittiö-hengessä rohkaisemme sinua kokeilemaan sekä kana- että sianlihaa – tai miksei molempia! Vartaat sopivat täydellisesti kesäiselle grillipöydälle, mutta toimivat yhtä hyvin pannulla tai uunigrillissä ympäri vuoden.