1. Avaa tonnikalapurkit ja valuta neste huolellisesti pois. Siirrä tonnikala kulhoon ja hienonna haarukalla tasaiseksi massaksi.
2. Lisää kulhoon harissatahna, majoneesi tai kreikkalainen jogurtti, tuoremehu yhdestä sitruunasta sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita hyvin.
3. Silppua tuore persilja ja puolikas punasipuli hienoksi. Lisää ne tonnikalaseokseen ja sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
4. Laita paahtoleipä paahtimeen tai kuumalle pannulle ja paahda kullanruskeaksi. Hyvä rapeus on tärkeä – se luo kontrastin mehevään täytteeseen.
5. Levitä tarvittaessa hieman voita tai oliiviöljyä paahtoleivän pinnalle. Lusikoi reilusti harissa-tonnikalatäyte leivän päälle.
6. Viimeistele annokset tuoreilla persiljalehdillä, ohuilla sitruunaviipaleilla tai pienellä lisätilkalla harissaa, jos pidät rohkeammista mauista.
7. Tarjoile heti, kun leivät ovat vielä rapeita ja täyte tuoretta. Nauti!

Kun Pohjoois-Afrikan tulinen harissatahna yhdistyy meheväiseen tonnikalaan, syntyy jotain todella erityistä. Nämä harissa-tonnikalaleivät vievät sinut ajatuksissa Marokon värikkäille kaduille – ja parasta on, että ne syntyvät keittiössäsi muutamassa minuutissa.

Harissa on Pohjois-Afrikan paloviinietikan tapainen superfuusio: chilipohjainen mausteinen tahna, johon on yhdistetty kuminaa, korianteria ja valkosipulia. Se antaa täytteelle syvyyttä ja lämpöä, jonka kirpsakka sitruuna ja tuore persilja kätevästi tasapainottavat. Lopputulos on rohkea ja aromikas levy, joka soveltuu yhtä lailla kiireiseen lounaaseen kuin rennommalle iltapalalle.

Maailmankeittio.fi:n seikkailijat tietävät, että parhaat ruoat syntyvät reippailla maustevalinnoilla – ja tässä reseptissä harissa on ehdoton päähenkilö. Kokeile rohkeasti!