Toscanan aurinkoinen papusalaatti

Name: Toscanan aurinkoinen papusalaatti
Cook time: 20 min
Yield: 4

20 min

Toscanan aurinkoinen papusalaatti vie makumatkalle Italian sydämeen – täyteläiset pavut, aurinkokuivatut tomaatit ja tuore basilika tekevät tästä unohtumattoman.

Toscanan aurinkoinen papusalaatti on täyteläinen italialainen kasvisruoka, jossa cannellini-pavut, aurinkokuivatut tomaatit ja tuore basilika kohtaavat sitruunaisessa kastikkeessa.

Italian aurinkoinen Toscana on inspiraation lähde tässä värikylläisessä papusalaatissa, joka yhdistää Välimeren parhaat maut yhdelle lautaselle. Rapea paprika, mehevät aurinkokuivatut tomaatit ja tuoksuvat yrtit kuljettavat sinut hetkessä italialaiselle piazzalle – vaikka olisit kotikeittiössäsi.

Tämä salaatti on maailmanmatkaajan arkiruokaa parhaimmillaan: nopea valmistaa, täynnä eksotiikkaa ja sopii niin kevyeksi lounaaksi kuin grillauksien kylkiäiseksi. Cannellini-pavut antavat proteiinipitoisen perustan, johon toscanalaiset maut uppoavat täydellisesti.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti rohkaisee sinua leikkimään makujen kanssa – lisää kapriksia, mustia oliiveja tai vaihda basilika tuoreeseen minttiin. Ruoanlaitto on matka, joka ei vaadi lentoliput!

Viinisuositus

Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, keltaluumuinen, aprikoosinen, kevyen viherpäärynäinen, mausteinen

35,99

3 l

Ainekset

2 purkkia (à 400 g) cannellini-papuja
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä tai kuivattuna)
kourallinen mustia oliiveja (valinnainen)
2 rkl kapriksia (valinnainen)
iso kourallinen tuoretta basilikaa
50 g parmesanlastuja
4 rkl laadukasta oliiviöljyä
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

Valuta ja huuhtele cannellini-pavut kylmällä vedellä huolellisesti siivilässä. Anna niiden kuivahtaa hetken.
Hienonna punasipuli ohuiksi siivuiksi ja anna niiden liota kylmässä vedessä 10 minuuttia – tämä poistaa terävän kitkeryyden ja tuo esiin sipulin makean puolen.
Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Valitse mieluiten keltainen ja punainen paprika värien ja makean aromin vuoksi.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit karkeasti. Jos käytät öljyssä säilöttyjä tomaatteja, valuta ylimääräinen öljy pois mutta säästä se kastikkeeseen.
Valmista kastike: sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, dijonsinappi, hunaja, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa tai purkissa. Ravistele tai sekoita hyvin tasaiseksi emulsioksi.
Yhdistä kulhossa pavut, valutettu punasipuli, paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit ja halutessasi mustat oliivit tai kaprikset.
Kaada kastike ainesten päälle ja sekoita varovaisesti. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
Ennen tarjoilua repi tuore basilika käsin salaatin joukkoon – älä koskaan leikkaa basilikaa veitsellä, sillä repiminen vapauttaa sen aromiöljyt paremmin.
Viimeistele salaatti ohuilla parmesanlastuilla ja pirskota päälle vielä hiukan laadukasta oliiviöljyä. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai hieman viileänä.