1. Täytä iso kattila puoliväliin vedellä, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä ilman kantta 10–12 minuuttia, kunnes pasta on kypsää mutta säilyttää pienen purutuntuman. Sekoita silloin tällöin, jotta pasta ei takerru yhteen.
2. Kaada öljy suureen paistinpannuun, lisää murskattu valkosipuli ja chiliflokit ja kuullota miedolla lämmöllä 20–30 sekuntia sekoitellen koko ajan. Ole tarkkana – valkosipuli ei saa ruskistua liikaa tai kastike muuttuu kitkeräksi.
3. Lisää tomaattimurska pannulle ja sekoita hyvin. Ripottele joukkoon kuivatut yrtit ja anna kastikkeen kuplia rauhallisesti miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy kiiltäväksi ja kauniin punaiseksi.
4. Lisää hyvin valutettu tonnikala kastikkeen joukkoon ja keitä yhdessä vielä noin minuutin ajan. Mausta reilusti mustapippurilla ja tarkista suola.
5. Valuta pasta ja lisää se suoraan pannulle tomaatti-tonnikalakastikkeen sekaan. Sekoita huolellisesti, kunnes pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Tarjoa välittömästi.

Jotkut ruoat ovat kuin matka toiseen maailmaan – ja tämä tulinen tonnikalapasta on juuri sellainen. Yksinkertaiset ainekset yhdistyvät hämmästyttävällä tavalla: savuinen tonnikala, tulikuuma chili ja syvänpunainen tomaattikastike kietoutuvat spagetin ympärille luoden annoksen, joka maistuu paljon enemmän kuin osiensa summa. Tässä on maailman keittiön henkeä parhaimmillaan – meri kohtaa maanläheisen tomaatin, ja chili sytyttää kaiken eloon.

Purkkitonnikala on yksi maailman aliarviostetuimmista raaka-aineista. Merenkulkijoiden eväistä se on matkustanut kauas – se löytyy nyt välimeren kalatoreista, japanilaisista onigireistä ja nyt tästä rohkeasta, chilistä potkua saavasta pastasta. Ripaus kuivattua chiliä ja rauhallisesti haudutettu valkosipuli muuttavat arkiset ainekset eksoottiseksi elämykseksi. Valmistunut annos riittää kahdelle reippaalle syöjälle, ja mahdolliset tähteet maistuvat vielä paremmin seuraavana päivänä.