1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Pese bataatit huolellisesti ja kuivaa ne. Pistele jokaisen bataatin pintaan haarukalla 8–10 reikää, jotta höyry pääsee pois paistamisen aikana.
2. Asettele bataatit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa noin tunnin ajan tai kunnes bataatit ovat täysin pehmeitä. Kypsyyttä voit testata painamalla – niiden tulisi antaa periksi helposti. Paistoaika vaihtelee bataattien koon mukaan.
3. Valmista fetatäyte bataattien paistuessa. Puolita kivettömät oliivit ja aseta sivuun. Kuori valkosipulinkynsi ja silppua se mahdollisimman hienoksi. Huuhtele tuore lehtipersilja ja hienonna se veitsellä.
4. Yhdistä suuressa kulhossa kermaviili ja murennettu fetajuusto. Lisää joukkoon puolitetut oliivit, hienonnettu valkosipuli ja silputtu persilja. Mausta suolalla, mustapippurilla ja loraukella tuoretta sitruunamehua. Sekoita huolellisesti tasaiseksi täytteeksi.
5. Kun bataatit ovat valmiita, ota ne uunista ja anna jäähtyä hetken. Tee jokaisen bataatin päälle syvä ristiviilto terävällä veitsellä ja raota hieman, jotta täyte mahtuu sisälle.
6. Lusikoi reilusti fetatäytettä jokaisen bataatin päälle ja sisälle. Viimeistele annokset loraukella laadukasta oliiviöljyä ja tarjoile välittömästi.

Bataatti on yksi maailman keittiöiden suosikki-ingrediensseistä – trooppinen juurikas, joka löytyy niin Karibian saariston kattiloista kuin Pohjois-Afrikan tulisista uuneista. Kun sen luontainen makeus kohtaa suolaisen, kermaisen fetatäytteen, syntyy yhdistelmä, joka kuljettaa sinut matkalle Välimeren aurinkorannoille kotisohvaltasi käsin.

Tässä reseptissä bataatit paistetaan uunissa täydelliseen pehmeytensä, jonka jälkeen ne täytetään rouhealla seoksella, jossa kermaviili, murennettu feta, savoiset oliivit, valkosipuli ja tuore persilja kohtaavat pirteän sitruunankurkistuksen. Lopputulos on annos, joka toimii yhtä hyvin arki-illan pääruokana kuin viikonlopun vierastarjoiluna.

Maailmankeittio.fi-hengessä tämä on resepti, joka osoittaa, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain täysin odottamatonta – rohkea, värikäs ja makunystyröitä herättelevä kokonaisuus.