Uunilohi puttanesca yhdistää mehevän lohen ja rohkean italialaisen tomaattikastikkeen, jossa maistuvat sardellit, oliivit ja kaprikset. Eksoottinen arkiruoka!
Puttanesca on yksi Italian keittiön rohkeimmista makuseikkailuista – tulinen, suolainen ja syvästi aromaattinen tomaattikastike, joka sai alkunsa Napolin kujilta. Perinteisesti pastan yllä tarjoiltuna se on jo itsessään maailmanluokan elämys, mutta kun puttanesca yhdistetään uunissa kypsyvään loheen, syntyy jotain aivan erityistä.
Tässä reseptissä lohi saa päälleen kerroksen sardelleista, kalamata-oliiveista, kapriksista ja tuoreista tomaateista koottua kastiketta, joka täyttää koko keittiön Välimeren auringon tuoksuilla. Lopputulos on hämmästyttävän moniulotteinen: umami kohtaa happamuuden, suolaisuus tasapainottuu lihan mehevyyden kanssa.
Tämä on maailmankeittiön hengessä syntynyt ruoka, joka sopii niin arjen yllätyshetkeen kuin vierasjuhliinkin. Tarjoile rapealla ciabattaleivällä tai al dente -pastalla, jotta kastike pääsee täyteen oikeuteensa.
